Заварное тесто для вареников

Ингредиенты

Для теста:

• 200 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 белок
• 2 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 3-4 стак. муки

Для начинки:

• 400 г (2 пачки) творога
• 2 ст.л. сахара
• 1 желток
• щепотка соли.

Как приготовить заварное тесто для вареников дома

1. Молоко вылить кастрюлю, добавить масло, сахар и соль. Когда смесь закипит, огонь выключить и при частом помешивании постепенно всыпать стакан муки, и размешать до однородного состояния.

2. Переложить смесь в миску. Когда она немного остынет, добавить яйцо и белок, хорошенько все вымешать, постепенно подсыпая муку. Замесить эластичное тесто, накрыть чашкой и оставить "отдохнуть" минут на 10.

3. В это время творог растереть с сахаром солью и желтком до однородной массы.

4. Тесто поделить на 2 части. На посыпанном мукой столе раскатать тонкий пласт, стаканчиком выдавливать кружки. В центр класть 1 ч. л. начинки, хорошенько защипывать края (пальцы обмакивать в муку).

   

5. Таким образом слепить все вареники, укладывать их на хорошо посыпанный мукой поднос.

   

6. Поднос с варениками поместить в морозилку (если позволяют размеры), и сразу поставить на огонь кастрюлю с водой, добавив щепотку соли.

7. Когда вода закипит, достаем вареники и по одному бросаем в кипящую воду, помешивая выпуклой стороной ложки, чтобы они не прилипали ко дну. Даем закипеть. Когда вареники всплывут, варить еще минуту-две.

   

8. Готовые вареники вылавливать шумовкой, сложить в миску и полить растопленным сливочным маслом. Немного встряхнуть, чтобы они все равномерно смазались маслом.

9. Подавать со сметаной.