Гаспачо

За все многочисленный поездки на Иберийский полуостров мне ни разу не довелось попробовать двух одинаковых гаспачо. Поэтому, само словосочетание - рецепт классического гаспачо, звучит для меня очень странно. Хотя, я ни в коей мере не берусь считать себя знатоком испанской кухни. Может, те, кто лучше разбираются в этом вопросе, захотят со мной поспорить. А я расскажу, о своем гаспачо. Тем более что уже пора. В Москве появились настоящие грунтовые помидоры. Любите готовить гаспачо? Попробуйте рецепт биточков. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 20 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 471 ккал
  • Кухня: Испанская

Ингредиенты

  • Окорок сыровяленный 25 г
  • Клубника 800 г
  • Лук репчатый (100г) 1 шт.
  • Огурцы 800 г
  • Перец сладкий красный (паприка) 2 шт.
  • Помидоры красные 1600 г
  • Хлеб пшеничный 250 г
  • Оливковое масло 150 мл
  • Перец чили 1 шт.
  • Соль ½ ч.л.
  • Чеснок дольки 4 шт.

Как приготовить гаспачо дома

  1. Начнем с перцев, так как нам их предстоит сначала запечь в духовке. После запекания перцы остужаем в пакете и очищаем от шкурки. Сок из перцев сливаем в чашку блендера, туда же кладем измельченную плоть.

  2. Помидоры надо брать самые лучшие, настоящие, грунтовые. Поэтому, в наших широтах раньше середины июня о гаспачо можно даже и не думать. Это точно, можете не проверять. И упаси Бог купить (в России) испанские помидоры. Только азербайджанские, чуть позже волгоградские, кубанские, ростовские. Помидор от шара для бильярда можно отличить по запаху. Понюхайте, помидор пахнет помидором, а шар для пула ничем не пахнет.

    гаспачо. Шаг 2
  3. Шкурку помидоров крестообразно надрезаем очень острым ножом. Опускаем в кипящую воду примерно на минуту. Достаем, обдаем холодной водой и снимаем шкурку.

    гаспачо. Шаг 3
  4. Очищенные помидоры разрезаем на 4 части, вырезаем попку. Семечки лучше удалить, но и с ними получится тоже вкусно, главное, как следует измельчить в мощном блендере.

    гаспачо. Шаг 4
  5. Выливаем полученное пюре в большую супницу. В блендере оставляем одну треть.

    гаспачо. Шаг 5
  6. С огурцов срезаем попки и кожуру. Кожурку от двух огурцов очень мелко порежем и отложим в сторонку. Огурцы порежем колесиками и измельчим в блендере.

    гаспачо. Шаг 6
  7. Покрошим туда же булку и снова включим блендер.

    гаспачо. Шаг 7
  8. Добавляем луковицу, чеснок.

    гаспачо. Шаг 8
  9. Можно немного подлить помидорного сока. Измельчаем в блендере очень тщательно. Добавляем соль, оливковое масло и еще раз взбиваем. Выливаем все в супницу, перемешиваем. Проверяем на соль.

  10. Теперь не совсем обычный ингредиент - клубника. Я впервые положил ее в гаспачо. Были некоторые сомнения, но они развеялись после первой же ложки супа. Клубника в нем совсем не угадывается, но она очень хорошо выступает в дуэте с помидорами, наполняя блюдо едва уловимым ягодным ароматом. Итак, измельчим клубнику в блендере и добавим в супницу. Все очень тщательно перемешаем, подсолим, если необходимо и выжмем сок из половинки лимона. Еще раз перемешаем и уберем в холодильник на пару часов.

    гаспачо. Шаг 10
  11. Тонкие ломтики окорока высушим на сковороде с антипригарным покрытием.

    гаспачо. Шаг 11
  12. Должны получиться хрупкие прозрачные чипсы.

    гаспачо. Шаг 12
  13. Разливаем гаспачо по тарелкам. В каждую порцию бросим щепотку огуречной кожуры, несколько колечек перца чили, и чуть-чуть покрошим сушеного окорока. Хересный уксус, оливковое масло и черный перец подадим отдельно. Кто захочет - добавит. Можно положить в суп несколько кубиков льда или добавить ледяной воды, но я люблю гаспачо таким - густым и ярко красным.

    гаспачо. Шаг 13

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую аджику с яблоками на зиму. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
aleksandra
aleksandra

Я приготовила сегодня гаспачо, получилось СУПЕР!!!
Впрочем, как и всегда.
С такими пошаговыми рецептами иначе быть не может.
Спасибо Вам, satsom2000!

vika88
vika88

Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!

Рая Ткачева
Рая Ткачева

Я еще не делала гаспачо, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

marianna88
marianna88

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
satsom2000, ваш рецепт гаспачо самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!

sukristova_70
sukristova_70

Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.

Байда Ариша
Байда Ариша

Гаспачо это всегда вкусно и сытно! Еще хочу попробовать щи со щавелем.

eshorto
eshorto

Спасибо за рецепт!
совсем его забыла!

khazieva_75
khazieva_75

Девочки, гаспачо — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!

Завелицкая Люда
Завелицкая Люда

Посмотрела на фото гаспачо, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

imedeasi
imedeasi

Satsom2000, классный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья! Спасибо!

Зайчик Анька
Зайчик Анька

Скажу честно: не возлагала больших надежд на гаспачо (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

vera
vera

Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!

Анастасия Нагорнова
Анастасия Нагорнова

Я теперь просто обязана приготовить гаспачо