Гороховый суп

Ингредиенты

• говяжьи ребра - 500 г
• свиные ребра - 500 г
• горох колотый - 500 г
• картофель - 6 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• грудинка варено-копченая - 50 г
• горчица острая - 4 ч.л.
• вода - 3 л

Как приготовить гороховый суп дома

1. Я использовала зеленый колотый горох. Если у вас обычный сухой горох, то его нужно промыть и залить холодной водой на 4-5 часов.

2. Говяжьи ребра (или просто кусок говядины на косточке) промыть, положить в кастрюлю (3-х литровую) и залить холодной водой. Свиные ребра промыть, разделить на отдельные сегменты (ребрышки) и поместить в кастрюлю. Довести до кипения и варить на медленном огне 1-1,5 часа. Как понять, что ребра готовы? Мясо от них легко отходит.

3. Ребра вынуть, снять с них мясо и нарезать его мелкими кусочками. Я мясо снимаю только с копченых ребер, а обычные для супа не использую.

   

4. Довести бульон до кипения, всыпать в него горох и варить 30 минут.

5. 4 картофелины нарезать крупным кубиком, а 2 картофелины оставить целыми. Положить картофель в суп и варить 20 минут.

6. За это время морковь и лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

   

7. Положить лук, морковь и нарезанное мясо в суп, варить еще 10 минут.

8. Добавить перец горошком, лавровый лист и соль (по вкусу).

9. Вынуть целые картофелины, размять их вилкой, вернуть пюре в суп.

10. В конце добавить горчицу, нарезанный мелко чеснок и нарезанную на длинные узкие кусочки грудинку, можно добавить зелень.

    

11. Прогреть суп 3-5 минут. Дать супу настояться полчаса и подать горячим непременно с ржаным свежим хлебом, чесноком и горчицей.