Салат цезарь с анчоусами

Ингредиенты

• Анчоусы — 6 шт. (филе; заправка)
• Чеснок — 1 Зубчик (заправка)
• Соль — По вкусу (заправка)
• Яичные желтки — 2 шт. (заправка)
• Лимонный сок — 2 ст.л. (заправка; может понадобиться больше)
• Дижонская горчица — 3/4 ч.л. (заправка)
• Оливковое масло — 2 ст.л. (заправка)
• Растительное масло — 0,5 стак. (заправка)
• Тертый пармезан — 3 ст.л.
• Черный молотый перец — - По вкусу
• Сухарики — - По вкусу
• Салатные листья — 3 шт. (например, "Ромэн"; кочанчика)
• Пармезан — - По вкусу (для подачи)

Как приготовить салат цезарь с анчоусами дома

1. Сразу займемся подготовкой заправки. Измельчите анчоусы, чеснок и соль (по вкусу) до пастообразного состояния. Переложите в среднего размера миску.

2. Добавьте 2 яичных желтка, 2 ст. ложки лимонного сока (лучше свежевыжатого) и горчицу. Начинайте перемешивать, по чуть-чуть вливая оливковое масло. Затем тоже по чуть-чуть вливайте любое другое растительное масло. Заправка должна получиться густой.

3. В конце добавьте мелко натертый пармезан, а также соль, перец и еще лимонного сока (если хотите).4 Сухарики можно приготовить самостоятельно, а можно купить уже готовые. Я беру обычно в районе 3-х стаканов.

4. Салатные листья хорошо промойте и обсушите. Я использую их целиком (просто отделив друг от друга), но можете крупно нарвать их руками.

5. Выложите на блюдо для подачи по очереди: салатные листья, сухарики, полейте заправкой. Сверху еще можно посыпать пармезаном и черным молотым перчиком.