Куличи на александрийском тесте

От: Меркулова Лера

Рецепт куличей на александрийском тесте

Фото куличей на александрийском тесте.

Вкуснейшие куличи из знаменитого теста - готовь и наслаждайся

Если на пасхальном столе есть кулич, значит в доме живет Бог.

Отличительная особенность этого теста то, что месить его как раз долго не надо, да и опара делается совсем по-другому и молоко не обычное, а топленое. Если вы никогда не пекли пасхальные куличи, попробуйте александрийское тесто для куличей. Не бойтесь, у вас обязательно получится. Любите готовить пасху? Попробуйте рецепт куличей на желтках с вяленой вишней. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 16 ч
  • Порций: 20
  • Калорий: 302 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты

  • Мука - 625 г
  • Молоко - 250 мл
  • Сахар - 250 г
  • Сливочное масло - 125 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Яичные желтки - 1 шт.
  • Свежие дрожжи - 38 г
  • Соль - по вкусу
  • Изюм - 50 г
  • Ванильный сахар - 1 пак
  • Коньяк - 1 ч.л.

Как приготовить куличи на александрийском тесте дома

  1. Все необходимые ингредиенты должны быть комнатной температуры

  2. Изюм замочить заранее на 10 минут, обсушить

    куличи на александрийском тесте. Шаг 2
  3. Муку просеять 2 раза

    куличи на александрийском тесте. Шаг 3
  4. Яйца и желток немного взбить, добавить порезанное на кусочки масло, всыпать сахар. Дрожжи поломать на маленькие кусочки (свежие дрожжи очень хорошо крошатся руками) и тоже добавить к опаре. Топленое молоко нагреть немного и влить в опару. Поставить в теплое место на 10-12 часов, хорошо оставлять на ночь.

    куличи на александрийском тесте. Шаг 4
  5. Когда опара поднимется, добавить соль, изюм, ванильный сахар и коньяк. Добавить муку и замесить тесто, смазывая руки растительным маслом. Тесто должно быть мягкое и липкое.

    куличи на александрийском тесте. Шаг 5
  6. Можно воспользоваться миксером с венчиками, быстрее, чем руками

    куличи на александрийском тесте. Шаг 6
  7. Оставить опять в теплом месте на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось.

    куличи на александрийском тесте. Шаг 7
  8. Тесто должно увеличиться вдвое.

    куличи на александрийском тесте. Шаг 8
  9. Затем обмять и выложить в формы до половины. В середину хорошо воткнуть деревянную палочку. Тесто поднимется ровно и легче проверить готовность кулича.

    куличи на александрийском тесте. Шаг 9
  10. Оставить на расстойку. Тесто опять поднимется. Времени ушло чуть больше часа.

    куличи на александрийском тесте. Шаг 10
  11. Куличи ставим в холодную духовку. В низ духовки поставить емкость с водой. Важно: дальше готовим в несколько этапов. Духовку включаем на 100 градусов, выпекаем 10 минут. Увеличиваем температуру до 150 градусов, выпекаем 15 минут. Опять увеличиваем температуру: до 200 градусов, выпекаем еще 15 минут. Все это время духовку открывать нельзя. Вынимаем палочку и проверяем готовность. При необходимости можно доготовить.

    куличи на александрийском тесте. Шаг 11
  12. По окончании выпечки духовку выключаем и оставляем куличи в ней минут на 20. Потом вынимаем куличи и остужаем лежа на боку, переворачивая периодически. Все. Куличи готовы.

    куличи на александрийском тесте. Шаг 12
  13. Верх украсить белковой глазурью. У нас остался белок, добавляем 200 г сахарной пудры, чуть лимонной кислоты, взбиваем.

    куличи на александрийском тесте. Шаг 13

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую куличи. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
tatyana84
tatyana84

Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!

saldupa
saldupa

Спасибо большое за замечательный рецепт куличей на александрийском тесте.

lyudmila80
lyudmila80

Меркулова, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!

endac1973
endac1973

Спасибо, Меркулова!
Ваш рецепт куличей на александрийском тесте всё-таки самый лучший из всех!

anna70
anna70

Хочу рассказать о диетических куличах, угощайтесь! Забирайте в закладки.

ofown1985
ofown1985

Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное Меркулова за прекрасный рецепт!

deliz_96
deliz_96

Кстати, когда я первый раз попробовала куличи на александрийском тесте, подумала: [QUOTE]какая бяка[/QUOTE]