От: A.kuznetsova.s
Куличи по этому рецепту получаются очень вкусными, немного слоистыми и влажными и очень ароматными. Процесс трудоемкий, расстойка длительная, замес должен быть тщательный. Любите готовить пасху? Попробуйте рецепт куличей на желтках с вяленой вишней. Должно понравиться.
Дрожжи развести в 0,5 ст. (130 г) тепловатого молока, смешать со 100 г муки и оставить на 10 мин
Приготовить опару: в 210 г кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы. Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси в пунктах 1 и 2. Накрыть и поставить для подъема на 1 час и более.
Приготовить заливку: желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки. Вымесить тесто и дать подойти в течение 1 ч.
Затем долить другую половину заливки в тесто. Добавить 430 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук. В оригинале 500 г муки. Регулируйте муку исходя из вашего опыта и особенностей муки.
В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, ванильный экстракт (в оригинале коньяк). Вымесить.
Дать тесту подойти вторично.
После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него изюм (в оригинале 100 г изюма и 25 г цукатов), предварительно обваляв их в муке. И дать тесту в третий раз подойти.
Залить тесто в формы до половины.
Дать подняться, затем обмазать яичным желтком (я не мазала) и поставить в печь на небольшой огонь на 45 мин Я выпекала при 165 г 50 мин
Разрез.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую куличи на александрийском тесте. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в мою копилочку!
Мои гости требовали добавки)))
A.kuznetsova.s — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно куличи с шафраном будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))
Давно хочу попробовать сделать куличи с шафраном))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.
Вкусно!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
Очень быстрый, не хлопотный и вкуснейшие рецептик.
Рецепт диетических куличей немного другое, но тоже интересно.
Рецепт куличей с шафраном — потрясающий, все рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Супер!
Я уже сделала куличи с шафраном.
Очень легко и быстро делается!
Завтра бум пробовать, надеюсь будет вкусно!
A.kuznetsova.s, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Все понятно и наглядно в рецепте куличей с шафраном.
Готовить с A.kuznetsova.s одно удовольствие!
A.kuznetsova.s, спасибо большое, за вкусный превкусный куличи с шафраном!!!
Изумительно!
все были в восторге…
спасибо A.kuznetsova.s
A.kuznetsova.s, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)
Спасибо, очень понравилось оформление куличей с шафраном!