Морковный салат с курицей

Ингредиенты

• петрушка зелень - ½ пучка
• апельсиновый сок - 1 ст.л.
• кориандр молотый - 1 ч.л.
• перец болгарский желтый - 2 шт.
• перец чили - ¼ шт.
• соевый соус - 1 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• паприка сладкая - 2 щепотки
• оливковое масло Extra Virgin - 4 ст.л.
• рис - 100 г
• куриное филе - 1 шт.
• морковь вареная - 3 шт.

Как приготовить морковный салат с курицей дома

1. Морковь для удобства разрезать пополам, сварить. Слить воду.

2. Перец был желтый, но это не принципиально.

   

3. Перец для данного салата обязательно нужно запечь в духовке. Но! В жаркий день духовку не хочется включать и я решила воспользоваться верхним огнем. Очистила перцы и запекала в фольге половинками в фольге в 2 слоя на конфорке с мизерным огнем, постоянно переворачивая с помощью щипцов.

   

4. Перцы приобрели аромат "с дымком" и стали намного мягче.

   

5. Переносим на тарелку и даем чуть остыть, чтобы нарезать.

   

6. Потом нарезать соломкой.

   

7. Чеснок я тоже запекала, но это не обязательно.

   

8. Петрушку порубить, чили измельчить.

   

9. Отправить к перцу с чесноком.

   

10. Добавляем рассыпчатый рис, заранее отваренный.

    

11. Морковь делим на кружочки фигурным ножиком.

    

12. Кориандр растереть.

    

13. Высыпать морковь с кориандром к перцам.

    

14. Влить соевый соус.

    

15. Оливковое масло.

    

16. Выжимаем апельсиновый сок.

    

17. Все перемешать.

    

18. Оформляем салат горкой на тарелке.

    

19. Курочку тоже можно покрошить в салат, но я решила подать рядом. Разрезала тонко одну "отбивнушку".

    

20. Располагаем кусочки по краю.

    

21. Посыпаем паприкой и подаем.

    

22. Кстати, вегетарианцам и постящимся можно отодвинуть курочку, и так и так, оба варианта вкусные!