Шурпа по-узбекски

Ингредиенты

• Говядина - 500 г
• Лук - 3 шт.
• Морковь - 300 г
• Растительное масло - 0.33 стак. (200 мл)
• Картошка - 5 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Томатная паста - 3 ст.л.
• Специи сухие - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Как приготовить шурпу по-узбекски дома

1. Продукты для шурпы.

2. Лук нарезаем полукольцами. Выливаем масло и разогреваем его до тех пор, пока не появится дым. Потом кидаем лук, нарезанный тонкими полукольцами. Здесь нужно следить очень внимательно, чтобы лук не подгорел.

   

3. Мясо нарезаем кубиками. Слегка его солим, перчим и добавляем специи.

   

4. Как только лук поджарился, кладем нарезанное кубиками, примерно сантиметр на сантиметр, мясо.

   

5. Пока мясо обжаривается, нарезаем соломкой морковь.

   

6. Мясо должно поджариться до темного цвета. Потом туда же кидаем морковь, постоянно перемешиваем поджарку

   

7. Как только вся жидкость выпарилась, наливаем воду почти до верха и оставляем вариться до готовности мяса. У нас получился темный жареный бульон.

   

8. Картофель нарезаем кубиками. Кладем картошку. Если картофелины крупные, то их нужно нарезать, а мелкие можно положить целыми. Доводим картошку до готовности.

   

9. Тем временем натираем помидоры на крупной терке. Если положить помидоры сразу, то картошка останется жесткой. Хорошо, когда помидоры красные и спелые, но таких под рукой не оказалось: наши помидоры бледные.

   

10. В этом случае можно добавить ложку томата. Доводим еще раз до кипения и шурпа готова. Подавать к столу желательно со сметаной или кислым молоком, посыпав мелко нарезанной зеленью.