Саварен

Ингредиенты

• #70 г темного шоколада (70% какао)
• 1 стак. муки
• по 1 ст.л. сахара и какао-порошка
• 20 г свежих дрожжей
• 3 яйца
• 2 ст.л. молока
• 75 г сливочного масла
• щепотка соли

Для сиропа

• 2 стак. сахара
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 2 палочки корицы
• 2 звездочки бадьяна
• 300 мл светлого рома
• 150 г абрикосового конфитюра
• 500 мл сливок жирностью 35%
• 1/3 стак. сахарной пудры

Как приготовить саварен дома

1. Масло полностью растопите. Шоколад натрите на мелкой терке. Взбейте в кухонном комбайне или мощном блендере просееянную муку, какао-порошок, сахар, соль, дрожжи, яйца и теплое молоко. Влейте растопленное масло и взбивайте 2 мин Добавьте измельченный шоколад, перемешайте до однородности.

2. Смазанную маслом форму для саварена (силиконовую форму смазывать не нужно) диаметром 18 см наполните получившимся тестом. Оставьте в теплом месте на 1 час. После чего выпекайте 20-30 мин в разогретой до 190 С духовке. Дайте саварену полностью остыть.

3. Приготовьте сироп. Апельсин и лимон вымойте и разрежьте на 4 части. Вскипятите 1 л воды, положите четвертинки цитрусовых, сахар и ванильный сахар, корицу и бадьян. Варите на среднем огне 20 мин Аккуратно процедите сироп, добавьте ром. Пропитайте горячим сиропом саварен и оставьте на 5 мин

4. Разогрейте конфитюр и с помощью кисточки промажьте им саварен. Взбейте сливки с сахаром в плотную пену. Выложите в середину саварена. Подавайте немедленно.