Суфле рыбное

Ингредиенты

• Треска 300 г
• Картофель 300 г
• Молоко 150 мл
• Сыр Грюйер 50 г
• Хлеб цельнозерновой 2 ломтика
• Чеснок 3 зубчика
• Соль по вкусу
• Смесь перцев 1 ст.л.
• Майоран 1 веточка
• Оливковое масло для жарки
• Масло сливочное смазать форму
• Багет для подачи

Как приготовить суфле рыбное дома

1. Филе трески дефростировать за ночь на нижней полке холодильника, промыть, сложить в сотейник, влить молоко, добавить щепотку соли и майоран - довести до кипения и варить пять минут, затем убрать сотейник с огня и дать треске остыть в молоке.

2. Треску отжать от молочного отвара, размять вилкой, тщательно проверить на наличие мелких костей, если попадаются - удалить.

   

3. Картофель отварить, размять в гладкое пюре.

   

4. Хлеб, хлебные крошки или отруби слегка обжарить в оливковом масле.

   

5. В рабочей чаше соединить треску, картофельное пюре и хлебные крошки, приправить суфле тертым Грюйером, чесноком и смесью перцев (в данном рецепте используется готовая смесь с добавлением сушеных томатов и оливок, что еще больше подчеркивает прованский акцент) - при необходимости выровнять на соль.

   

6. Формы для запекания смазать сливочным маслом, уложить тресковую массу и запекать в разогретой до 220 градусов духовке ло румяной корочки. Обычно на это уходит 12-15 минут, затем включить функцию гриль и еще запекать 3-5 минут.

   

7. Готовое суфле рыбное можно подавать горячим как самостоятельное блюдо, а можно в холодном виде - как закуску на багете.

   

8. Рецепт "Суфле рыбное" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.