Ткемали

Ингредиенты

• сливы - 2 кг
• перец чили - 2 шт.
• кинза свежая - 150 г
• мята - 100 г
• мята сушеная - 1 ст.л.
• чеснок - 2 головки
• сахар - 6 ст.л.
• соль - 2 ст.л.
• вода - 1 стак.
• хмели-сунели - 20 г

Как приготовить ткемали дома

1. В тазик, в котором будете варить соус выливаем стакан воды, добавляем сахар, сушеную мяту, выкладываем промытую сливу (косточку не вынимаем). Ставим на огонь, доводим до кипения, помешиваем, варим 3 минуты и оставляем на ночь.

2. Утром ставим сливу вариться, кипятим минут 20-25, далее все протираем через сито. Это самый противный шаг! Но он обязателен! В блендере ну не то получается! Полученное пюре ставим на маленький огонь и варим, постоянно помешивая 20 минут.

3. Пропустите через мясорубку чеснок, кинзу, мяту, перец. Добавляем все к пюре. Далее добавляем соль, хмели-сунели и варим еще 15 минут. Раскладываем соус по стерилизованным банкам! Приятного аппетита!