Маффины из киноа с овощами и фетой

Ингредиенты

• киноа - 1 стак.
• яйцо - 1 шт.
• масло растительное - ¼ стак.
• молоко - ¼ стак.
• мука - 2 стак.
• разрыхлитель - 1 ½ ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• горошек зеленый - ½ стак.
• шпинат - ½ стак.
• цукини - 1 шт.
• фета - ¼ стак.

Как приготовить маффинов из киноа с овощами и фетой дома

1. Высыпаем крупу в сотейник, добавляем 1.5 стакана воды. Доводим до кипения и готовим на небольшом огне, пока вся жидкость не впитается. Это занимает минут 15. Если киноа все же твердовата, то можно добавить немного воды и поготовить ее еще чуть-чуть. Снимаем сотейник с огня, накрываем крышкой и оставляем минут на 5. Слегка взбиваем вилкой и оставляем остывать.

2. Цукини трем на терке. Шпинат мелко рубим.

   

3. Разогреваем духовку до 180 г Взбиваем яйцо, затем добавляем масло и молоко и взбиваем еще раз.

   

4. Муку смешиваем с солью и разрыхлителем. Затем подмешиваем к ним киноа.

   

5. Затем добавляем мучную смесь к жидкой и перемешиваем деревянной лопаткой (слегка, сильно и долго делать это не надо).

   

6. Добавляем цукини, шпинат, горошек и раскрошенную фету (ее можно взять и немного больше). Все перемешиваем.

   

7. Раскладываем тесто по подготовленным формочкам для маффинов и выпекаем около 25 минут - до сухой зубочистки.

   

8. Очень вкусно и в теплом и в холодном виде. Можно с чаем на завтрак, можно в качестве перекуса, можно на них намазать сливочное масло или сыр. Приятного аппетита