Беляши

Ингредиенты

Для начинки

• 500 г смеси из мякоти баранины или с добавлением говядины
• 2 большие луковицы
• 150 мл бульона
• соль, свежемолотый черный перец
• молотая зира (по желанию)

Для теста

• 500 г муки
• 200 мл молока
• 100 мл воды
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. растительного масла
• 10 г сухих активных дрожжей
• 3/4 ч.л. соли

Как приготовить беляши дома

1. Заранее налейте бульон тонким слоем в форму, застеленную пленкой, поставьте вморозильник.

2. Подогрейте молоко с водой. Смешайте дрожжи с 3 ст. л. жидкости, добавьте 1 ст л. муки и сахар, оставьте на 10 мин

3. Смешайте молоко и воду, добавьте соль и перемешайте до растворения. Всыпьте половину муки, влейте дрожжи изамесите тесто. Понемногу подсыпайте оставшуюся муку. Вымесите тесто до гладкости и эластичности, смажьте растительным маслом и поставьте в теплое место на 1 ч, прикрыв миску пленкой.

4. Обомните подошедшее тесто и снова оставьте на 30 мин

5. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Проверните мясо через мясорубку вместе слуком. Фарш посолите, поперчите, добавьте зиру, если используете. Достаньте замороженный бульон и раскрошите припомощи скалки. Добавьте лед в фарш.

6. Разделите тесто на шарики диаметром 6-7 см, прикройте полотенцем. Растяните шарик в лепешку, в центре положите 2-3 ст. л. фарша.

7. Соберите концы лепешки в центр надначинкой и защипните, оставляя в середине маленькую дырочку. Немного приплюсните беляш ладонью, делая его более плоским.

   

8. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде (масло должно заполнять сковороду слоем не менее 2 см). Положите в горячее масло кусочек теста, оно должно сразу начать золотиться - значит, масло хорошо разогрелось.

9. Положите несколько беляшей в сковороду жарьте до темно-золотистого цвета с каждой стороны по 2-3 мин или до полной готовности.

10. Аккуратно переложите готовые беляши на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, и сохраняйте в тепле.