Свекольная икра

Ингредиенты

• свекла вареная 5 кг
• морковь 2 кг
• лук 2 кг
• паприка 5 ст.л.
• перец белый молотый 3 ч.л.
• ягоды можжевельника 6 шт.
• чеснок 2 шт.
• смесь перцев молотых по вкусу
• соль по вкусу
• масло растительное 1 стак.
• уксус по вкусу

Как приготовить свекольную икру дома

1. Морковь натереть на терке.

2. Лук порезать крупными кубиками.

   

3. Свеклу сварить до полуготовности. Натереть на терке, либо пропустить через мясорубку.

   

4. Лук и морковь обжарить до золотистого цвета.

   

5. В большую кастрюлю с толстым дном сложить свеклу, лук и морковь, перемешать. Добавить стакан растительного масла. Варить, постоянно помешивая 15 минут, после закипания.

   

6. Если вы не любитель пюре, то этот шаг пропускайте. А я люблю когда все измельчено до состоянии пасты. Поэтому кастрюлю снимаем с огня, погружным блендером все измельчаем.

   

7. Добавляем паприку, белый перец, смесь перцев, соль по вкусу и ягоды можжевельника (предварительно растереть в ступке). И варим еще 20 минут.

   

8. Затем добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Уксус добавить по желанию и по вкусу. Хорошо перемешиваем. Раскладываем по банкам. Банки стерилизуем 20 минут. Закатываем, укутываем и храним до зимы! Выход 12 банок по 0,5 л.

   

9. Приятного аппетита!