Рулет из телятины по-гречески

Ингредиенты

• 800г телятины или свинины
• 4 луковицы
• 5-6 ст.л.панировочных сухарей
• 2 ст.л.масла сливочного
• 200мл бульона мясного
• 160г ветчины
• 1 морковь
• 1/2 пучка зелени петрушки
• 1/4 ч.л. молотого черного перца
• соль по вкусу

Как приготовить рулет из телятины по-гречески дома

1. Хочу поделится с вами рецептом мясных рулетов. Ко мне данный рецепт попал с приставкой " по-гречески ". Знакомые греки не смогли как подтвердить истинность данной приставки, так и опровергнуть оную. Так что оставляем ее в названии рецепта.:) Сразу же хочу предупредить, что рулеты получаются суховатые. Поэтому рекомендую подбирать под них соответствующий компенсирующий гарнир.

2. Для рецепта нам потребуются:

3. - телятина (или свинина) - 800г

4. - лук репчатый - 4 луковицы

5. - панировочные сухари - 5-6 ст.л.

6. - масло сливочное - 2 ст.л.

7. - бульон мясной - 200 мл

8. - ветчина - 160г

9. - морковь - 1 шт.

10. - зелень петрушки - 1/2 пучка

11. - молотый черный перец - 1/4 ч.л.

12. - соль по вкусу

14. Приготовление:

15. 1. Мясо порезать на длинные нетолстые куски (или купить уже порезанное мясо под эскалопы или шницели),

16. 

17. хорошо отбить,

18. 

19. обмазать сухой смесью пряностей (по желанию. Я взял кориандр, мускатный орех, тимьян, орегано, сухой чеснок) и убрать под пленку минимум на 1 час в холодильник, но лучше на сутки.

20. Поставить духовку на 160-170 градусов.:).

21. Порезать две луковицы мелко, две луковицы крупно. Морковь относительно мелко.

22. .

    

23. Мелкопорезанные луковицы пассеровать в 1 ложке сливочного масла с сухарями и рубленой петрушкой.

24. .

    

25. Мясо достать из холодильника, приправить солью и перцем, на каждый кусочек положить пережарку

26. 

27. и сверху ветчину.

28. .

    

29. Мясо аккуратно свернуть начинкой внутрь и связать нитками или подходящей для этого бечевкой.:)

30. .

    

31. Получившиеся рулеты обжарить со всех сторон на среднем огне во второй ложке сливочного масла.

32. 

33. Потом переложить в форму для запекания,

34. 

35. а на оставшемся масле обжарить мелко нарезанную морковь и оставшимиеся две луковицы, нарезанные полукольцами (или кольцами).

36. .

    

37. Затем в форму влить бульон, положить морковь с луком,

38. 

39. накрыть фольгой

40. 

41. и тушить в духовке 25-30 минут. после чего увеличить огонь до 180-200, снять фольгу и еще 20 минут держать наше блюдо, 1 раз в 5 минут поливая рулеты образовавшимся соком. Можно через 10 минут перевернуть их на другую сторону.

42. После чего достаем их и, не забыв срезать и убрать нитки (бечевку), укладываем на подходящий гарнир. Наслаждаемся!

43. 

44. Приятного аппетита!