Картофельный салат с авокадо и домашним майонезом

Ингредиенты

• лимоны - ½ шт.
• картофель молодой - 9 шт.
• помидоры - 2 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• авокадо - ½ шт.
• оливковое масло - 150 мл
• лимоны - ½ шт.
• оливковое масло Extra Virgin - 50 мл
• рукола - 1 горсть
• горчица с зернами - 1 ч.л.
• горчица дижонская - 1 ч.л.
• анчоусы - 3 шт.
• каперсы - 1 ст.л.
• соль морская - 1 щепотка
• оливковое масло - 1 ст.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Как приготовить картофельный салат с авокадо и домашним майонезом дома

1. Картофель отварить в мундире, затем, не очищая, разрезать пополам.

2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить картофель до золотистого цвета.

   

3. Из двух половинок лимона выжать сок.

   

4. Приготовить майонез: в чаше блендера соединить оба вида горчицы, желток, влить сок половины лимона, посолить, и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, медленной струйкой вливать оливковое масло. Когда майонез загустеет, влить оливковое масло Extra Virgin и взбить еще немного.

   

5. Авокадо почистить и нарезать тонкими дольками.

   

6. Помидоры нарезать тонкими кружками.

   

7. На блюдо тонким слоем уложить помидоры, слегка смазать их майонезом, немного посолить и поперчить.

   

8. На помидоры выложить руколу, полить ее оставшимся лимонным соком, посыпать каперсами, сверху разложить анчоусы и авокадо, смазать все майонезом.

   

9. На салат выложить теплый картофель, посолить, поперчить и слегка полить майонезом.