Судак по-венски с овощным бульоном

Ингредиенты

Ингредиенты основные

• Вода 500 мл
• Картофель 500 г
• Судак 400 г
• Морковь 1 шт.
• Корень сельдерея 1 шт.
• Панировочные сухари 100 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Растительное масло 2 ст.л.

Ингредиенты голландский соус

• Сливочное масло 200 г
• Яйцо 3 шт.
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Вода 1 ст.л.
• Молотый перец 2 г
• Соль 2 г

Как приготовить судака по-венски с овощным бульоном дома

1. Картофель, морковь и сельдерей очистить, нарезать мелкими кубиками и отварить в кипящей воде с добавлением 1 ч. ложки MAGGI УНИВЕРСАЛЬНОЙ ПРИПРАВЫ в течение 15 мин

2. Яйцо разболтать вилкой в плоской тарелке, на вторую тарелку выложить панировочные сухари и смешать с оставшейся MAGGI УНИВЕРСАЛЬНОЙ ПРИПРАВОЙ.

3. Филе рыбы нарезать на порции, обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сухарях и обжарить на разогретом растительном масле в течение 3 мин с каждой стороны.

4. Приготовить голландский соус: Отделить белки от желтков. Желтки положить в миску, влить лимонный сок и воду, добавить соль и перец, взбить миксером. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло. Не переставая взбивать желтки, тонкой струйкой влить масло и взбивать соус еще примерно полминуты. Немного остудить.

5. Готовую рыбу вместе с отварными овощами выложить на тарелки и подавать вместе с соусом.