Грибной суп с щавлем и шпинатом

Ингредиенты

• говядина 600 г
• шампиньоны свежие 400 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь свежая 1 шт.
• вино белое сухое 100 мл
• сок лимона 1 ст.л.
• шпинат свежий 1 пуч
• щавель 1 пуч
• желток 1 шт.
• петрушка свежая по вкусу
• корень петрушки 1 шт.
• соль и перец по вкусу

Как приготовить грибной суп с щавлем и шпинатом дома

1. Мясо помыть, залить 2 л воды, добавить лук и морковь, порезанные пополам. Добавить в кастрюлю нарезанный корень петрушки или сельдерея (в виду отсутствия оных, добавила стебли петрушки), отварить до готовности мяса, около 40-60 минут. Вынуть овощи и мясо из бульона. Бульон процедить (по желанию) и, вновь, довести до кипения.

2. Грибы почистить, помыть и нарезать кусочками, добавить в бульон.

   

3. Из мяса удалить кости и нарезать мясо кусочками. Добавить в суп, посолить, поперчить по вкусу и варить до готовности грибов 15-20 минут.

   

4. Желток смешать с соком лимона и развести смесь вином (или бульоном, если вино не используете).

   

5. Щавель и шпинат помыть, обсушить и мелко нарезать.

   

6. После того, как грибы сварились, добавить в суп нарезанную зелень шпината и щавеля.

   

7. Сразу же влить в кастрюлю смесь из лимонного сока, желтков и вина и, как только суп закипит, снять с огня.

   

8. Порубленную зелень петрушки добавить в порционные тарелки и подавать с маленькими белыми сухариками и густыми сливками. Приятного аппетита.