Яблочный штрудель из вытяжного теста

Ингредиенты

• 300 г муки
• 2 яйца
• 55 мл воды
• 3 ст.л. растительного масла
• 0, 5 ч.л. яблочного уксуса (можно обычного)
• 3 щепотки соли
• 1 кг яблок
• 80 г сахара
• сок 1 апельсин
• сок 1/2 лимона
• 100 г изюма
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1/2 батона
• 500 мл молока (1.5 - 2.5%)
• 2 желтка
• 10 г крахмала
• 3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара

Как приготовить яблочного штруделя из вытяжного теста дома

1. Для вытяжного теста: в миску просеять муку горкой, сделать углубление, добавить по одному яйца. Смешать яйца с мукой, хорошо перемешать. Небольшими порциями добавить теплую воду, соль. Вымесить тесто, выбить 3 раза. Добавить уксус и растительное масло. Вымесить, накрыть тесто пищевой пленкой, оставить на 40 минут.

2. В это время приготовить начинку: порезать очищенные яблоки кубиками, залить лимонным соком в дуршлаге, посыпать сахаром, оставить на 30 минут. Изюм залить апельсиновым соком и тоже оставить на 30 минут. Мякоть батона перетереть в крошку, обжарить с сахаром и маслом.

3. Для ванильного соуса: молоко смешать с ванильным сахаром в маленькой кастрюльке довести до кипения, снять с плиты. Желтки с сахаром взбить, добавить крахмал, перемешать до однородной массы. Взбитые желтки постепенно добавить в молоко, варить до загустения на слабом огне, постаянно помешивая.

4. На полотенце раскатать тесто, растянуть руками. На тесто на один край выложить крошку, яблоки, изюм. С помощью полотенца свернуть штрудель. Готовый штрудель переложить на противень, смазанный маслом. Поставить в разогретую до 180 С градусов духовку. Выпекать штудель 30 - 40 минут.