Торт башня из профитролей

Ингредиенты

• молоко 100 мл
• вода 100 мл
• сливочное масло 90 г
• яйца 3 шт.
• белок яичный 1 шт.
• соль 1 щеп
• сахарный песок 100 г
• сырые яичные желтки 2 шт.
• мука 20 г
• ваниль 1 г
• крахмал 20 г
• молоко 200 г
• сливочное масло 200 г
• молоко сгущеное 180 г
• ванильный сахар 1 ч.л.
• шаколадная глазурь в пятачках 200 г

Как приготовить торт башня из профитролей дома

1. Готовим профитроли. Молоко, соль, воду и сливочное масло доводим до кипения. Засыпаем муку, перемешиваем, заваривая тесто. Снимаем с огня.

2. Перекладываем в чашу для миксера и взбиваем до тех пор, пока масса не станет чуть выше температуры тела. Взбивать нужно до эластичности и однородности теста. Не прекращая взбивать, вводим по одному яйцу и белок.

   

3. Разогреваем духовку до 200-220 градусов. Противень застелить силиконовым ковриком или пергаментом. Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить из него на подготовленный противень шарики. Выпекаем в разогретой духовке 20-30 минут. Готовые профитроли остудить.

   

4. Готовим заварной крем. Половину сахара растираем с желтками, добавляем крахмал, муку и перемешиваем. Оставшийся сахар, молоко и ванилин доводим до кипения. Одну треть вливаем в желтки, перемешиваем и выливаем обратно. Продолжаем варить, помешивая, до загустения и снимаем с огня.

   

5. Готовим начинку. Сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком добела. Добавляем готовый заварной крем и ванильный сахар. Готовую начинку пекладываем в кондитерский мешок или шприц со специальной насадкой и наполняем профитроли кремом.

   

6. В микроволновке растапливаем пятачки глазури. Глазируем профитроли.

   

7. Из профитролей укладываем башню. Украшаем по желанию.