Консервированные патиссоны

Ингредиенты

• Патиссоны — 650 г
• Укроп — 10 г
• Лист сельдерея — 6 г
• Зелень петрушки — 5 г
• Мята (листики) — 1-2 шт.
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Черный перец (горошек) — 1/2 ч.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Вода — 940 мл
• Соль — 50 г
• Уксусная эссенция — 10 мл

Как приготовить консервированные патиссоны дома

1. Для консервирования пригодны только молодые нежные плоды. 1. Патиссоны переберите, под проточной водой очистите щеткой. Удалите соцветия и плодоножки.

2. Очищенные и промытые патиссоны на две минуты опустите в кипящую воду. Затем выберите шумовкой и поместите в миску с холодной водой. Там они и будут потчевать аж до укладки в банки. 3. Укроп, листья сельдерея, петрушку без веточек и мяту промойте и просушите бумажным полотенцем. Укроп. сельдерей и петрушку мелко нарубите. Листья мяты можно добавлять целиком или, если очень хочется, нарезать или порвать. 4. На дно простерилизованной сухой банки выложите измельченную зелень. очищенный от кожицы чеснок, перец и лавровый лист. 5. Нас зелень и специи довольно плотно выложите патиссоны. 6. Приготовьте заливку для патиссонов. Воду с солью доведите до кипения, прокипятите в течение нескольких минут, затем добавьте уксусную эссенцию и снимите с огня. 7. Горячей заливкой (температура заливки должна быть равной примерно 90 градусам) залейте патиссоны. Прикройте банки прокипяченной крышкой и ставьте в кастрюлю с водой для стерилизации. Полулитровые банки стерилизуйте в течение пяти минут, литровые - восьми. Затем закатайте и оставьте до полного остывания дно вверх. Можно укутать в одеяло. Консервированные патиссоны храните в темном прохладном месте. Употребляйте их в качестве закуски или гарнира к горячим блюдам. Приятного аппетита!