Бургер с ростбифом

Ингредиенты

Основа

• говяжий толстый край или вырезка 700 г
• соль и перец по вкусу
• небольшой кочан листового салата
• помидоры 2-3 шт.
• булочки-брецеля 4 шт.

Для маринованного лука

• красная луковица средняя 1 шт.
• белый винный уксус 50 мл
• сахар 1 ст.л.
• соль 1/2 ч.л.

Соус

• сливочный сыр или максимально густая сметана 75 г
• майонез 2 ст.л.
• зернистая горчица 1 ст.л.

Как приготовить бургер с ростбифом дома

2. Готовим ростбиф. Мясо зачищаем от пленок, натираем солью и перцем. Перевязываем.

3. На сильном огне разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Обжигаем ростбиф со всех сторон до румяной корочки.

4. 

5. Кладем на противень или в огнеупорную форму и отправляем в предварительно разогретую до

6. 200 градусов духовку и запекаем. Если у вас есть термометр для мяса, то он должен показать 57-60 градусов - это будет средняя прожарка - наиболее оптимальная для ростбифа. У меня доведение до нужной температуры занимает 35-50 минут в зависимости от толщины куска (для вырезки время будет меньше, для толстого края, соответственно, больше).

7. Готовый ростбиф вынимаем из духовки, перекладываем на доску и накрываем фольгой. Даем отдохнуть 10 минут.

8. Пока запекается ростбиф, маринуем лук в смеси уксуса, соли и сахара.

9. 

10. Для соуса смешиваем сливочный сыр, майонез и горчицу.

11. 

12. Помидоры нарезаем кольцами.

13. Готовый ростбиф нарезаем тонкими ломтиками.

14. 

15. Каждую булочку разрезаем на 2 части. Нижнюю часть намазываем соусом, кладем помидоры, затем ломтики ростбифа, красный лук, листья салата и верхнюю часть булочки.

16. Подаем. У меня на гарнир - картофель пай (тонкая соломка, жареная во фритюре).

    

17. Приятного аппетита!