Рыбный гамбургер с манго-майонезом

Ингредиенты

• лайм - ½ шт.
• булочки цельнозерновые - 4 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• рыба красная филе - 400 г
• манго - ⅓ шт.
• оливковое масло - 250 мл
• лайм - ½ шт.
• горчица - 1 ч.л.
• перец чили маринованный - 1 шт.
• соль морская - 1 щепотка
• листья салата - 4 шт.
• кинза свежая - 1 пучок
• лук зеленый - 3 шт.
• оливковое масло - 1 ч.л.
• перец чили хлопьями - 1 щепотка
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить рыбный гамбургер с манго-майонезом дома

1. Зеленый лук и кинзу мелко порубить.

2. Из половинки лайма выжать сок.

   

3. Маринованный перец чили нарезать небольшими кусочками.

   

4. В чаше блендера соединить лук, половину кинзы, перец чили, влить 1 ст. ложку сока лайма, посолить и поперчить.

   

5. Рыбу нарезать небольшими кусочками, добавить в блендер и измельчать все на невысокой скорости буквально несколько секунд.

   

6. Сформировать из рыбного фарша небольшие котлеты.

   

7. Разогреть в сковороде-гриль оливковое масло и обжаривать котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.

   

8. Приготовить майонез: из половинки лайма выжать сок, соединить его с желтком, горчицей, посолить и, взбивая миксером, вливать тонкой струйкой оливковое масло.

   

9. Манго очистить от кожуры и мелко порубить.

   

10. Соединить 2-3 ст. ложки майонеза с измельченной мякотью манго, оставшейся зеленью кинзы и хлопьями чили, влить 1 ч. ложку сока лайма и все перемешать.

    

11. Булочки разрезать вдоль пополам и подсушить в тостере.

    

12. Одну половинку каждой булочки смазать манго-майонезом, выложить салатный лист и смазать его соусом, сверху поместить котлету, смазать ее манго-майонезом, а затем накрыть второй половиной булочки.