Апельсиновый тарт со сливочным кремом

Ингредиенты

Основа

• миндаль 50 г
• мука 150 г
• сахар 40 г
• соль 1/4 ч.л.
• сливочное масло 90 г
• желтки 1 шт.
• вода 1-2 ст.л.

Крем

• сгущенное молоко 100 г
• лимонный сок 50 мл
• маскарпоне 200 г
• сливки 33% 75 мл

Верх

• апельсины (у меня сорт "Вашингтон") 500 г
• сахар 100 г
• вода 80 мл

Как приготовить апельсиновый тарт со сливочным кремом дома

2. Из 80 мл воды и 100 г сахара варим простой сироп и даем ему немного остыть.

3. С апельсинов срезаем кожуру вместе с белыми пленками.

4. 

5. Нарезаем ломтиками поперек (толщина - около 5-6 мм). Кладем в миску.

6. 

7. Заливаем горячеватым сиропом и оставляем остывать.

8. 

9. Миндаль мелем максимально мелко.

10. 

11. Готовим тесто. Смешиваем 50 г миндаля с мукой, сахаром и солью. Кладем в чашу блендера. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло.

12. 

13. Перемалываем до состояния жирной крошки.

14. 

15. Добавляем желток и воду, замешиваем тесто.

16. Формируем из него диск, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса-час.

17. Вынимаем тесто, раскатываем между двумя листами пергамента и укладываем в форму.

18. 

19. На тесто кладем фольгу и насыпаем груз (сухую фасоль или рис).

20. 

21. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Затем убираем груз и печем еще около 7 минут. Снова вынимаем и полностью остужаем.

22. Готовим крем. Лимонный сок смешиваем со сгущенным молоком. Добавляем размятый маскарпоне и перемешиваем до однородного состояния (можно аккуратно венчиком, миксером - нельзя, получится жидкая масса).

23. 

24. Взбиваем сливки.

25. 

26. Добавляем к крему.

27. 

28. Аккуратно перемешиваем лопаткой. И выкладываем в остывшую основу.

29. 

30. Апельсины вынимаем из сиропа и слегка промакиваем бумажными салфетками. Кладем на крем.

31. Даем тарту постоять пару часов в холодильнике и подаем.

    

32. Приятного чаепития!