Домашняя паста паппарделле с соусом из мяса и баклажанов

Ингредиенты

• яйцо - 2 шт.
• мука - 200 г
• баклажан - 1 шт.
• говяжий фарш - 300 г
• морковь - 1
• чеснок - 2 стак.
• томатная паста - 1 ст.л.
• оливковое масло - по вкусу
• перец горошком смесь - по вкусу

Как приготовить домашнюю пасту паппарделле с соусом из мяса и баклажанов дома

1. Собираем горку их муки.

2. В середине делаем углубление.

   

3. В углубление разбиваем два яйца.

   

4. Начинаем потихоньку размешивать яйца вилкой захватывая муку с краев.

   

5. Когда тесто немножко загустеет продолжаем пальцами, а затем рукой. Замешиваем тесто, скатываем в шар, укутываем в пленку и отправляем отдыхать на пол часа.

   

6. Готовое и отдохнувшее тесто раскатываем как можно тоньше.

   

7. Присыпаем мукой и даем ему подсохнуть пол часа, затем нарезаем пластинками толщиной около 2 см. Я раскатывала и резала тесто на силиконовом коврике, на нем тесто не прилипает и удобно резать, не поцарапав стол.

   

8. Паппарделле встряхиваем пальцами.

   

9. Баклажаны нарезаем мелкими кубиками.

   

10. Чтобы убрать возможную горечь, складываем баклажаны в миску с бумажным полотенцем и солим их. Лишняя вода, а с ней и горечь из баклажан впитается в салфетку.

    

11. На сковороде обжарить фарш, измельчая его лопаткой. Вынуть его и отставить в сторону.

    

12. На той же сковороде обжарить порезанный кубиками лук, чеснок и натертую морковь.

    

13. Баклажаны промокнуть салфеткой и добавить на сковородку. Обжариваем все вместе 3-4 минуты.

    

14. Добавляем томатную пасту и фарш. Солим, перчим и добавляем сухие травы. Наливаем около 150 мл. чистой воды или бульона, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и томим 15 минут. Если вода будет слишком быстро выпариваться, добавить еще. Соус должен получиться густым и влажным.

    

15. В кастрюле разогреваем воду для пасты. Паста любит свободу при варке, поэтому воды кипятим много. Опускаем паппарделле в кипящую воду, солим и добавляем пару капель масла. Варим 7-10 минут до готовности. Пасту выкладываем по тарелкам, сверху соус и порубленная зелень.