Макароны в сливочном соусе

Ингредиенты

На 2 порции:

• 4 зубчика чеснока
• 400 г сырой рыбы без костей (люблю с красной, но можно с любой - я беру сёмгу или форель обычно)
• 1 средняя морковка
• масло сливочное или растительное
• 200-240 мл сливок (я лью концентрированное молоко из железных банок, оно у меня всегда в доме есть)
• 2-3 ст.л. муки
• 1 помидор.

Как приготовить макароны в сливочном соусе дома

1. Макароны нужны широкие, чтоб соус впитывался по большой поверхности. Мне нравятся "Макфа" - лапша волна".

2. Макароны отвариваем, сливаем отвар около 300 мл отдельно.

3. На сковородке на масле обжариваем давленый чеснок, через минутку убираем, а то будет неприятно горчить. На масле обжариваем рыбу, нарезанную брусочками 4х2 см, до смены цвета, т. е. очень быстро. Убираем рыбу со сковороды.

4. В это же рыбное масло добавляем морковку, нарезанную тонкими полосочками или натертую на некрупной терке. Жарим 2-3 минуты.

   

5. Вливаем молоко (сливки), даем закипеть, убираем огонь до минимума.

   

6. Муку разводим макаронным отваром (объясняли, что крахмал, содержащийся в отваре, естественным путем загущает соус) без комочков.

7. Вливаем мучную смесь к морковно-сливочной:

   

8. Увеличиваем огонь для закипания, после него опять убавляем, томим 5 минут, бросаем рыбу, томим еще 2-3 минуты. Выключаем.

9. Добавляем мелко нарезанный помидор.

10. В глубокую тарелку кладем макароны, щедро льем соус, сверху порвать зелени.