Мусака с сырным соусом

Ингредиенты

• Баклажаны 2 кг
• Картофель 1/2 кг
• Фарш 1 кг
• Томатная паста 50 г
• Лук репчатый 2 головки
• Чеснок 4 зубчика
• Помидоры 5 шт.
• Белое сухое вино 200 мл
• Сливочное масло 100 г
• Тертый сыр 500 г
• Пшеничная мука 4 столовые ложки
• Молоко 1 л
• Яйцо куриное 4 шт.
• Мускатный орех 20 г
• Корица 20 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить мусаку с сырным соусом дома

1. Баклажаны очистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, отстоять (20 минут).

2. Снять кожуру с помидоров (сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 5 минут, обдать холодной водой, снять кожу), порубить.

3. Фарш, лук, чеснок обжарить.

4. В фарш добавить очищенные помидоры, вино, томатную пасту, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и корицу. Тушить до тех пор, пока не испарится жидкость (я тушила 40 минут, но она у меня так и не испарилась, но 40 минут более, чем достаточно).

5. Нарезать тонкими ломтиками картофель.

6. С двух сторон обжарить баклажаны и картофель несколько минут с каждой стороны.

7. Приготовить соус: растопить сливочное масло до появления пены, всыпать муку, пассеровать, добавить горячее молоко, размешать, добавить сыр (половину) и соль. Когда соус загустеет, снять с огня. Яйца взбить и медленно влить в соус, постоянно помешивая, добавить щепотку мускатного ореха, соль, перец по вкусу.

8. Толстостенную латку (достаточно высокую) смазать маслом, посыпать панировочными сухарями.

9. Выложить в латку слои (от нижнего к верхнему): Половину баклажанов тертый сыр картофель фарш оставшуюся половину баклажанов тертый сыр соус сыр.

10. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут (под крышкой).