Правильный соус болоньезе из эмилии-романьи

Ингредиенты

• 400-500 г тальятелле
• 200 г мякоти свинины с жирком
• 400 г мякоти говядины
• 1 средняя морковка
• 2 средние луковицы
• 5-6 черешков сельдерея
• 300 г томатного соуса
• 120 мл сухого красного вина
• 300 мл мясного или овощного бульона
• 1 лавровый лист
• 50 г сливочного масла
• 50 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
• тертый пармезан

Как приготовить правильный соус болоньезе из эмилии-романьи дома

1. Приготовьте фарш из свинины и говядины.

2. Морковь, лук и сельдерей нарежьте одинаковыми небольшими кусочками. Обжарьте на сковороде с высокими бортиками в смеси сливочного и оливкового масла, 2-3 мин Добавьте фарш и готовьте еще 3 мин,разбивая все комки вилкой.

3. Влейте вино и дайте выпариться, помешивая, 3-4 мин

4. Добавьте томатный соус, бульон, лавровый лист. Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 1-1,5 ч.

5. Пасту отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Добавьте пасту к соусу. Перемешайте вместе с сыром, снимите с огня и разложите по тарелкам. Украсьте листиками базилика и сразу подавайте.