Соус-дип мухаммара

Ингредиенты

• На 0.5 л банку:
• 3 больших красных сладких перца
• 2 ст.л ядер грецкого ореха
• 1 перец халапеньо (1 небольшой острый перец другого сорта или 2-3 ч.л. острого перца в поршке)
• 1 небольшая луковица
• 1-2 зуб. чеснока
• 1-2- ст.л. гранатового соуса Наршараб
• 1-2 ст.л. лимонного сока (по вкусу)
• 1 ч.л. молотого кумина
• 1 ст.л. растительного масла
• 2-4 ст.л. масла из грецких орехов (или оливковое)
• соль, молотый черный перец

Как приготовить соус-дип мухаммара дома

1. Заранее загрилловать перцы. Нагреть духовку до 180 С. Выложить на смазанный маслом или выстеленный бумагой для выпечки противень перцы и запечь в течение 15-20 минут, переворачивая каждые 5 минут. В конце включить гриль и слегка опалить кожу. Выложить перцы в глубокую миску, накрыть пленкой и отставить на 10 минут. Очистить перцы от кожи, мембран и семян.

2. На сухой сковороде обжарить ядра грецкого ореха до золотистого цвета (2 минуты). Разогреть небольшую сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Добавить мелко нарезанный лук и пассеровать его в течение 3 минут.

3. Нарезать перцы крупными кусками. Выложить в блендер, добавить орехи, острый перец, предварительно очищенный от семян, лук, мелко рубленный чеснок, специи, патоку, лимонный сок, добавить соль, молотый черный перец по вкусу и пюрировать до однородной консистенции. Не выключая блендер, тонкой струйкой влить масло.

4. Сервировать в качестве соуса к мясу, пасте либо как дип-соус к лепешками. Также можно переложить в блюдо и подавать с листьями латука, помидорами, маринованными огурцами. Приятного аппетита! Бэтеавон! Шахия теййиба!