Томленые в печи суточные щи с белыми грибами

Ингредиенты

• кислая квашеная капуста -150 г
• говяжья голень - 500 г
• вода - 1 л
• репчатый лук - 60 г
• морковь - 60 г
• чеснок -1 зубчик
• сметана 30% - 50 г
• ржаной хлеб - 65 г
• брусника - 15 г
• можжевельник - 5 г
• белые грибы - 100 г
• петрушка - 5 г
• перец по вкусу
• лавровый лист по вкусу
• свинская соль по вкусу

Как приготовить томленые в печи суточные щи с белыми грибами дома

1. Кислую капусту соединить с тертым ржаным хлебом, брусникой, свежими белыми грибами, сванской солью, луком и чесноком, оставить настаиваться в течение нескольких часов.

2. Для говяжьего бульона залить говяжий голень водой, добавить слегка обжаренные на сковородке лук, морковь, перец и лавровый лист, можжевельник, варить на среднем огне в течение 8-10 часов.

3. Дать настояться в течение 12 часов, смешать кислую капусту и другие ингредиенты с крепким говяжьим бульоном и томить в дровяной печи до утра.

4. Выложить в готовый суп говядину, украсить кинзой, подавать со сметаной в соуснике