Пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью

Ингредиенты

• Изюм темный 50 г
• Маскарпоне 250 г
• Сливки 20-22% 250 мл
• Яйцо куриное 3 шт.
• Мука пшеничная 100 г
• Ром светлый 30 мл
• Ванилин 0.2 ч.л.
• Какао-порошок 20 г
• Оливковое масло 3 мл
• Разрыхлитель теста 5 г
• Сахар (песок) 450 г
• Сливочное масло 140 г
• Цедра апельсина 1 ч.л.
• Шоколад горький 70-80% какао 100 г

Как приготовить пирожное с маскарпоне и апельсиновой карамелью дома

1. Изюм залить ромом и дать настояться около получаса.

2. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену.

   

3. Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло. Дать немного остыть.

   

4. Аккуратно влить растопленный шоколад во взбитые яйца, добавить муку, разрыхлитель, изюм вместе с ромом. Все осторожно перемешать.

   

5. Смазать достаточно широкую форму (основа из брауни должна быть до 4-см. высотой) сливочным маслом и посыпать какао.

   

6. Выпекать в разогретой до 180 - 190 градусов духовке 25 - 30 минут. Затем остудить и разрезать стаканом или специальной формой на кружочки.

   

7. Карамель можно готовить, пока выпекается брауни. Для этого сахар нужно насыпать в кастрюлю и нагревать на несильном огне, пока сахар не растворится и не станет янтарного цвета. Добавить предварительно нагретые сливки и, помешивая, варить, пока масса не загустеет.

   

8. Когда карамель станет густой, добавить сливочное масло и цедру апельсина и снять с огня.

   

9. Для крема нужно взбить сливки, маскарпоне и сахар или сахарную пудру, добавив немного ванили.

   

10. Для украшения из карамели, нужно растворить на огне сахар, так же, как и для апельсиновой карамели. Смазать тарелку оливковым маслом, чтобы карамель не прилипла, и ложкой или кисточкой сформировать украшения произвольной формы.

    

11. На основу из брауни нанести немного карамели, потом слой крема, который можно выложить с помощью кондитерского шприца, сверху украсить карамельной фигуркой.