Торт птичье молоко

Ингредиенты

• яйца куриные 7 шт.
• сахар 125 г
• ванилин 5 г
• мягкое сливочное масло 100 г
• мука 1 стак.
• разрыхлитель 5 г
• желатин 20 г
• вода 0.5 стак.
• мягкое сливочное масло 170 г
• сгущённое молоко 250 г
• лимонная кислота 0.5 ч.л.
• сахар 125 г
• Сливки 33% 180 г
• сахар 30 г
• шоколад горький 150 г
• сливочное масло 30 г

Как приготовить торт птичье молоко дома

1. 7 желтков, сахар, ванилин взбить до бела. Добавить слив. масло. Лопаткой потихоньку вмешать 1 стакан муки. Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать при 180 градусах 15-20 мин

2. Суфле. Для желатин смешаем с водой комнатной температуры минут на 10-15 до набухания. Делаем масленый крем: размягченное слив масло взбить миксером, постепенно добавить сгущенку. В набухший желатин добавить 125 г сахара и поставить на медленный огонь постоянно помешивая до растворения сахара. Не дать закипеть желатину! Взбить белки около 2 мин, добавить 1/4 ч. л. лимонной кислоты, затем постепенно добавить 125 г сахара, ванилин. Тоненькой струйкой ввести желатин. По 1 ложке ввести масленый крем. Взбивать еще минуты 3-4.

   

3. Остывший корж разрезать пополам на 2 тонких коржа. Один из коржей кладем на дно формы, заливаем половину суфле, сверху вторую часть коржа и затем оставшуюся часть суфле. В холодильник на пару часов

   

4. Шоколадный ганаш. Сливки с сахаром на огонь, до растворения сахара. Влить сливки в шоколад, размешать до растворения шоколада. Добавить сливочное масло. Мешать еще пару минут

   

5. Заливаем торт шоколадом, украшаем, отправляем в холодильник. Приятного аппетита