Фриттата с кукурузой и сладким перцем

Ингредиенты

• 750 г неразваривающегося картофеля
• 1 красный сладкий перец
• 1 луковица
• 1 банка консервированной кукурузы (425 мл)
• 3 ст.л. оливкового масла
• 6 яиц среднего размера
• 4 ст.л. измельченной петрушки
• соль, перец

Как приготовить фриттату с кукурузой и сладким перцем дома

1. Очистите картофель, разрежьте каждую картофелину на 4 части и нарежьте тонкими ломтиками. Почистите и помойте сладкий перец, нарежьте его маленькими кубиками. Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Слейте кукурузу, промойте ее и дайте хорошо стечь.

2. Отварите картофель в кипящей воде в течение 3 минут. Добавьте сладкий перец и варите еще 3 минуты. Затем слейте овощи и накройте их крышкой, чтобы они оставались теплыми.

3. Разогрейте в большой сковороде с антипригарным покрытием и жаропрочной ручкой 2 столовые ложки оливкового масла. Пассируйте лук 3 минуты. Положите картофель, сладкий перец и кукурузу. Помешивая, жарьте на среднем огне 8 минут. Снимите сковороду с плиты.

4. Разогрейте гриль до самой высокой температуры. Взбейте в миске яйца с петрушкой, солью и перцем. Добавьте картофель с овощами, перемешайте. Начисто протрите сковороду бумажным полотенцем.

5. Разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло. Выложите картофель и овощи, перемешанные с яйцами, и, периодически встряхивая сковороду, готовьте на среднем огне 4 минуты, пока яйца не свернутся. Затем слегка подрумяньте фриттату под разогретым грилем, достаньте и дайте немного постоять. Нарежьте кусками и подавайте теплой.