От: dariya78
Тема СССР захватила маня довольно сильно) Вспомнила и о печеночном паштете. Пересмотрела свои кулинарные книги, включая "Сборник рецептур." для предприятий общественного питания и интернет. Для меня во всех рецептурах содержится очень много сливочного масла да еще и шпик (мы не едим сало). Сделала свой паштет. Получился деликатесный вариант! Любите готовить паштеты? Попробуйте рецепт паштета из куриной печени в тарталетках. Должно понравиться.
Печень порежем небольшими кусочками, лук и морковь мелко порежем или потрем на терке
Сковорода у меня 26 см в диаметре, поэтому такое количество печени жарю в два этапа. Берем половину растительного и сливочного масла, кладем на горячую сковороду
Как только масло растает, выкладываем на масло половину овощей и жарим на среднем огне минут 10 до готовности
На овощи выкладываем половину печени. Жарим на сильном огне не более 4 минут. В процессе посолим и поперчим, добавим мускатный орех и тимьян
Перекладываем печень в миску и обжариваем вторую партию овощей и печени
Пропустим печень на два раза через мясорубку
Дополнительно пробьем фарш в блендере. Нам нужен легкий однородный мусс
Добавим коньяк и мадеру, перемешаем
Сливки взобьем, добавим к печени
Перемешаем. Паштет мгновенно преобразился в пышный мусс Его уже можно есть. Для хранения и дальнейшей красивой подачи маленькие формочки проложить пленкой, выложить паштет, запечатать сверху пленкой и убрать в холодильник
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую паштет из куриной печени. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Dariya78, как ВКУСНО!!!
СПАСИБО!!!
Всего вам доброго!!!
Dariya78, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!
Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала паштет из печени «минимум усилий и максимум удовольствия»!
Вот вроде бы тоже блюдо
паштет из свиной печени.
Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант паштета из печени
Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!
Dariya78, это просто волшебный рецепт паштета из печени!
Dariya78, добрый вечер!
Хочу приготовить ваше блюдо.
Красиво, приятно угостить своих близких.
Большое спасибо за рецепт паштета из печени.
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт паштета из печени.
У меня все получилось, как на Ваших фото!
Ну, это было превосходно!
паштет из печени вместе с пальцами едва не съела)
Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!
Спасибо огромное за рецепт, dariya78!
паштет из печени просто супер.
Все мои подруги делают теперь паштет из печени по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!