Лимонный мусс

Ингредиенты

• яйца куриные - 4 шт.
• лимон - 1 шт.
• сливки 33-35% - 1 стак.
• свежевыжатый яблочный сок - 150 мл
• желатин - 30 г
• сахарная пудра - 3 ст.л.

Как приготовить лимонный мусс дома

1. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть, затем промокнуть бумажным полотенцем.

2. Яблочный сок в небольшой кастрюле довести до кипения, затем снять с огня, добавить набухший желатин и перемешивать, пока он полностью не растворится.

   

3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок должны получиться 3-4 ст. ложки.

   

4. Белки отделить от желтков.

   

5. Желтки взбить миксером, добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и взбить еще немного.

   

6. Не прекращая взбивать, влить лимонный сок, яблочный сок с желатином и продолжать взбивать до получения светлой пышной массы, а затем отправить в холодильник и полностью остудить.

   

7. Сливки с 1 ст. ложкой сахарной пудры взбить миксером в плотную массу.

   

8. Белки взбить миксером в пышную массу, добавить оставшуюся сахарную пудру и взбить еще немного.

   

9. В остывшую желтковую массу ввести взбитые сливки, перемешать, затем добавить взбитые белки и еще раз перемешать венчиком движениями снизу вверх.

   

10. В мусс добавить натертую цедру, перемешать и разлить его в креманки.

    

11. Отправить мусс в холодильник минимум на 2 часа.