Торт-суфле с персиками

От: Кристина

Рецепт торта-суфле с персиками

Фото торта-суфле с персиками.

Мы любим есть и готовить разные торты. Экспериментируем с разными видами теста: слоеное, песочное, заварное. Теперь сосредоточили свое внимание на тортах-суфле. Любите готовить суфле? Попробуйте рецепт торта-суфле сливочно-сырный. Должно понравиться.

  • Рецепт: Сложный
  • Время приготовления: 2 ч
  • Порций: 10
  • Калорий: 610 ккал
  • Кухня: Авторская
  • Специальное оборудование: духовка / духовой шкаф, миксер
  • Вегетарианство: Ово-Лакто
  • Способ приготовления: Варить
  • Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник

Ингредиенты

  • #5 средних спелых персиков (нектаринов)
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 лист желатина
  • сок половины лимона
  • мята для украшения

Для суфле

  • 600 г сахара
  • 20 г ванильного сахара
  • 90 г яичных белков
  • 260 г сливочного масла
  • 130 г сгущенного молока
  • 5,5 г агар-агара
  • 3 г лимонной кислоты

Как приготовить торт-суфле с персиками дома

  1. Доведите сливочное масло до комнатной температуры. Взбивайте миксером на средних оборотах до пышности, постепенно добавляя сгущенное молоко.

  2. Смешайте агар и 190 мл холодной воды. Постоянно помешивая, доведите до кипения, варите 50-60 сек., затем всыпьте обычный и ванильный сахар. Продолжая мешать, варите до появления белой пены, снимите с огня, остудите сироп до 75-80 С.

  3. Взбейте белки миксером в пышную пену, добавьте лимонную кислоту, взбейте до однородности. Не переставая взбивать миксером на низких оборотах, тонкой струйкой влейте горячий сироп и взбивайте в пышную, гладкую, блестящую массу.

  4. Лопаточкой введите небольшими порциями в белковую массу масляный крем, перемешивая сверху вниз.

  5. Застелите большую разъемную форму пленкой так чтобы края сильно свисали. Выложите суфле, разровняйте мокрой лопаточкой, накройте свисающими краями пленки и поставьте в холодильник на 4 ч.

  6. Персики обдайте кипятком, затем холодной водой. Снимите кожицу, разрежьте персики пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте тонкими дольками. Уложите дольки в сито, установленное над миской, посыпьте их сахаром и дайте стечь соку, примерно 30 мин Сок от персиков смешайте с лимонным.

  7. Отогните края пленки с суфле, аккуратно выложите персики в виде спирали или другого узора.

  8. Замочите желатин в холодной воде на 5-10 мин Прогрейте стекший с персиков сок с добавлением лимонного и растворите в этой жидкости отжатый желатин. Дайте ему остыть примерно до 50 С и полейте этой жидкостью персики на суфле. Верните в холодильник на 2 ч.

На заметку

Если готовите торт, когда свежие персики купить трудно, замените их на консервированные. Слейте сироп, отбросьте фрукты на мелкое сито и даже промокните их от излишков жидкости бумажным полотенцем.

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую торт-суфле цитрусовая нежность. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
istelas
istelas

Кульно

edesedint
edesedint

Очень красивая и оригинальная подача торта-суфле с персиками.
Рецепт супер, спасибо!

sukristova_70
sukristova_70

Я делала торт-суфле с персиками.
всем очень — очень понравилось.
спасибо!

handenon2005
handenon2005

Отличный рецепт, спасибо огромное

tatyana
tatyana

Обалденный!
сегодня или завтра повторю.

hangestan1997
hangestan1997

Как же всё у тебя аппетитно!!!

liliya
liliya

А как Вы готовите recipetoday.ru/deserty/sufle/tort-sufle-chudo? Поделитесь секретом.

sasha95
sasha95

Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(

olesya94
olesya94

Кристина, большое спасибо за рецепт торта-суфле с персиками!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.

Светлана Гуменюк
Светлана Гуменюк

Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но торт-суфле с персиками, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!

ilincid
ilincid

Некоторое время назад готовила торт-суфле с персиками-получилось очень вкусно.
Правда, готовить мне показалось довольно долго.
Спасибо за рецепт!

Подрядова Даша
Подрядова Даша

Спасибо за рецепт торта-суфле с персиками!
Когда рецепт расписан и с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!

anyusha85
anyusha85

Огромное Вам спасибо!!!
торт-суфле с персиками — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!

Танюша Лафкайтес
Танюша Лафкайтес

Ну что, попробую приготовить(надеюсь кухню не спалю), а за рецепт спасибо.