Спагетти в сливочно-сырном соусе с семгой

Ингредиенты

• пшеница - 3 кг
• лук репчатый - 3 шт.
• вино белое сухое - 100 мл
• сливки - 10 мл
• сыр плавленый - 100 г
• пармезан - 100 г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• зелень - по вкусу
• специи - 1

Как приготовить спагетти в сливочно-сырном соусе с семгой дома

1. На сковороде разогреть смесь оливкового масла и топленного сливочного, добавить сахар и свежемолотый перец, лук мелко нарезать и пассировать до золотистого цвета

2. Подготовить рыбу: промыть, обсушить бумажным полотенцем (нужно два таких стейка)

   

3. Освободить от косточек и кожи, нарезать на небольшие кусочки

   

4. Добавить к пассированному луку рыбу и немного поджарить на больше среднего огне, не закрывая сковороду крышкой (минут 5)

   

5. Влить белое сухое вино и потушить еще минут 10

   

6. В это время готовим соус: в горячие сливки добавить плавленный сыр и натертый на терке твердый сыр (1/2 часть)...все хорошенько перемешать, чтобы сыр расплавился, посолить, поперчить

   

7. Соус должен быть тягучим и не совсем густым (консистенция, похожая на сметану)

   

8. Влить соус в сковороду с рыбой, накрыть крышкой и потушить минут 5

   

9. семга при этом выделяет свой естественный жирок

   

10. В это время отварить пасту в кипящей подсоленной воде

    

11. Итальянские спагетти 3 следует отваривать 3 минуты, чтобы не разварились - до состояния "Al dente" (при этом на упаковке указано 5 минут). Если использовать другой вид пасты, при варке надо отнять 10% времени от того, которое указанно на упаковке

    

12. Откинуть пасту на дуршлаг и сразу добавить к рыбе, перемешать, подержать на огне еще минуты 3 и блюдо готово. Перед подачей посыпать тертым сыром Пармезан (оставшейся его частью) и укропом. Можно подавать либо на общем блюде (что выглядит очень эффектно), либо порционно. Приятного аппетита:-