Фрикасе по-французски

Ингредиенты

• Курица — 1 шт.
• Соль и перец — По вкусу
• Мука — 1 ст.л.
• Белое сухое вино — 1 стак.
• Куриный бульон — 1 стак.
• Зелень петрушки — 15 г
• Желтки — 2 шт.
• Сливки — 4 ст.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Шампиньоны — 300 г

Как приготовить фрикасе по-французски дома

1. Возьмите курицу, хорошенько вымойте ее и разделайте. Спинки и крылышки отложите в сторону, а со всех остальных частей (по желанию) можете делать фрикасе. Я брала окорочка.

2. 2. Приправьте нарезанные кусочки и посолите. Затем обжарьте их со всех сторон. Я растапливала сливочное масло и вливала его в конце жарки.

   

3. 3. Выложите части мяса в форму с высокими бортами и притрусите сверху немного мукой. Затем положите приправы, лавровый лист, розмарин. Далее влейте бульон и вино.

   

4. 4. Теперь можно смело отправлять наше мясо в духовку на один час. Следите, чтобы курочка не подгорела и регулируйте температуру духовки.

   

5. 5. Взбейте желтки со сливками и лимонным соком. В кипящий бульон (небольшое количество - примерно 1 стакан), тоненькой струей вливайте полученную яичную смесь и постоянно помешивайте. Как только начнет закипать наш соус - немедленно снимите его с огня и отставьте.

   

6. 6. В качестве гарнира я решила использовать шампиньоны - получилось неплохо. Я обжарила грибы с двух сторон с луком, выложила на тарелку, рядом положила курицу и все полила приготовленным сливочным соусом. Вот такая красота получилась!