Венский шницель

Ингредиенты

• свинина (корейка без кости) 180 г
• яйца куриные 1 шт.
• мука 10 г
• сухари панировочные 15 г
• фасоль стручковая (для гарнира) 35 г
• вешенки (для гарнира) 35 г
• брусника (для соуса) 20 г
• сахар (для соуса) 10 г
• винный уксус (красный, для соуса) 7 г
• черри (для гарнира) 3 шт.
• лимон (для подачи) 50 г
• масло сливочное 2 ч.л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Как приготовить венский шницель дома

1. Венский шницель - одно из самых известных блюд австрийской кухни. Классический венский шницель готовится из телятины в панировке из муки, яйца и панировочных сухарей. Приготовление шницеля из свинины тоже допустимо, главное, обязательно указать на это в названии - венский шницель из свинины. Подают венский шницель, как правило, с салатом (зеленым или картофельным), а также с рисом, картошкой фри или жареным картофелем. Шеф-повар ресторана Шпатен-Хаус предлагает подать венский шницель с гарниром из стручковой фасоли, вешенок и черри, а в дополнение приготовить брусничный соус. Подготовить ингредиенты.

2. Свиную корейку положить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить.

   

3. Посолить и поперчить.

   

4. Взбить яйцо.

   

5. Запанировать шницель в муке.

   

6. Окунуть во взбитое яйцо.

   

7. Запанировать в сухарях, прижав к крошкам рукой.

   

8. Подготовленный шницель.

   

9. Обжарить шницель на сковороде с маслом с двух сторон до румяной корочки.

   

10. Приготовить гарнир и брусничный соус. Для соуса в сотейнике слегка прогреть бруснику с сахаром и добавлением винного красного уксуса.

    

11. На сковороду выложить грибы и стручковую фасоль, обжарить.

    

12. Посолить, поперчить, добавить немного сливочного масла.

    

13. Выложить разрезанные черри, готовить пару минут.

    

14. Выложить гарнир на тарелку для подачи.

    

15. Рядом поставить брусничный соус в соуснике, выложить шницель и половинку лимона. Приятного аппетита!