Карельское жаркое из свинины и сельди

Ингредиенты

• свинина (свиная шея или корейка) — 300 г
• филе слабосоленой сельди — 100 г
• масло растительное — 45 мл
• черный перец горошек
• соль
• черный перец
• лавровый лист
• икра — 30 г
• водка — 15 мл
• гренки
• огурцы соленые — 2 шт.
• картофель — 4 шт.
• сало — 50 г
• лук зеленый
• петрушка
• укроп
• сливки — 200 мл
• сыр — 70 г

Как приготовить карельское жаркое из свинины и сельди дома

1. Нарезаем свиную шею и отбиваем молотком. Посолим, поперчим миксом перцев. Разбиваем молотком горошек душистого перца и посыпаем мясо.

2. 2. Нарезаем филе малосольной сельди на кусочки в 1,5 см. Выкладываем кусок сельди на мясо и заворачиваем в рулет. Нарезаем мытый картофель кружками 2-3 мм толщиной.

   

3. 3. Натираем форму для выпечки салом. На дно выкладываем 2 маленьких кусочка сала. Нарезаем крупно зелень. Нарезаем кружками соленый огурец.

   

4. 4. Выкладываем ингредиенты в форму в следующей последовательности: картофель соленый огурец зелень картофель зелень лавровый лист соленый огурец.

   

5. 5. Готовим соус. Натираем сыр. Добавляем к тертому сыру сливки. Вливаем водку. Добавляем икру палтуса. Перемешиваем.

   

6. 6. Заливаем соус в форму. Выкладываем рулеты из свинины и сельди сверху вплотную друг к другу. Сдабриваем оливковым маслом. Ставим в духовку 200-210 С на 20-25 минут.

   

7. 7. Ставим сковороду на огонь. Срезаем верх у картофелины. Экономкой снимаем тонкие лепестки. На картофельный лепесток кладем лепесток петрушки. Накрываем еще одним картофельным лепестком.

   

8. 8. Добавляем на сковороду растительное масло. Выкладываем чипсы на сковороду. Обжариваем с двух сторон и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

   

9. 9. Готовое жаркое украшаем солеными огурцами, чипсами с петрушкой и ржаными хлебцами. Приятного аппетита!