Пряный винный соус

Ингредиенты

• вода - 200 мл
• апельсиновая цедра - по вкусу
• сахар - 100 г
• имбирь - ½ ч.л.
• мед - 1 ст.л.
• мускатный орех - ½ ч.л.
• кардамон стручки - 1 шт.
• кукурузный крахмал - 2 ч.л.
• корица - 1 шт.
• лимоны - ½ шт.
• гвоздика - 5 звездочек
• перец душистый горошком - 5 шт.
• вино красное сухое - 200 мл

Как приготовить пряный винный соус дома

1. Вино возьмите хорошее. Из бяки или сильно отдающего спиртом не получится хорошего соуса. Сахар, воду, специи и лимон (его можно порезать на крупные кусочки) доводим до кипения и минут 5 провариваем на среднем огне.

2. Вливаем вино, доводим до кипения, даем немного прокипеть и затем на среднем или медленном огне начинаем уваривать. Минут через 10 вытащим специи или процедим, дабы из соуса готового не вылавливать. Добавим крахмал, который предварительно разведем в столовой ложке кипяченой воды (это для того, чтобы он не пошел комочками в соусе).

3. После добавления крахмала нужно снова довести смесь до кипения, пару минут прокипеть, дабы избавиться от крахмального вкуса. Затем снижаем огонь до среднего или низкого, вводим мед (можно и без него или чуть больше положить - ориентируйтесь на свой вкус) и варим до необходимой густоты, помешивая. Увариваем под контролем и помешиванием. Не забываем, что после остывания соус станет гуще. Можно его использовать как горячим, так и остывшим. Прекрасно хранится в холодильнике. Маленькое количество прекрасно выстояло неделю.