Рассольник с перловкой и солеными огурцами на баранине

Ингредиенты

Бульон:

• Баранина - 500 г
• Лук репчатый - 0,5 шт.
• Морковь - 0,5 шт.
• Вода - 3 л

Суп:

• Перловая крупа - 4-5 ст.л.
• Картофель - 2 шт.
• Лук репчатый - 0,5 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 2 дольки
• Огурцы соленые - 4-5 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Рассол огуречный - по вкусу

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами на баранине дома

1. Мне кажется, что рецептов рассольника столько же, сколько и рецептов борща: у каждой хозяйки - свой. Рассольник, как правило, варят на мясном бульоне, а кому-то по душе постный рассольник.

2. Мне нравится этот суп, сваренный на бульоне из баранины: она дает особый дух блюду! Поэтому и хочу поделиться этим рецептом с вами.

3. Рецепт рассчитан на кастрюлю объемом 2,5 литра.

4. Для приготовления рассольника с перловкой и солеными огурцами на баранине подготовим продукты по списку.

5. Мясо выкладываем в кастрюлю, добавим репчатый лук и морковь, заливаем водой и варим до готовности мяса, не забывая снимать образовавшуюся пену. Честно говоря, я пену не снимаю, потом процеживаю бульон через специальную салфетку.

6. Сколько будет вариться бульон - не скажу. Все зависит от мяса. Пробуйте, смотрите сами.

7. После приготовления бульона овощи выбросить.

   

8. Когда бульон сварится, готовим необходимые продукты.

9. Картофель нарежем брусочками, крупу промоем, выкладываем к картофелю.

   

10. Заливаем бульоном и варим до готовности картофеля. Крупа, как правило, успевает свариться за это время.

    

11. Пока суть да дело, готовим заправку. Овощи нарежем, обжарим на подсолнечном масле. Затем добавим к ним нарезанные некрупно соленые огурцы и все вместе обжарим пару минут.

    

12. Когда картофель и крупа сварились, добавляем заправку и мясо, очищенное от костей. Проварим несколько минут.

    

13. В конце приготовления солим и перчим по вкусу, добавим чуть рассола. Приправим нарезанной мелко зеленью.

14. Рассольник с перловкой и солеными огурцами на баранине готов.

    

15. Подаем горячим или теплым.

16. Приятного аппетита!