Солянка московская

Ингредиенты

• Грудинка говяжья — 700 г
• Ребрешки свиные — 300 г (копченые)
• Косточка говяжья — 300-400 г (сахарная)
• Колбаски — 200 г (копченые)
• Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
• Огурцы соленые — 3-4 шт.
• Рассол огуречный — 1 стак.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Масло сливочное — 15 г
• Соус томатный — 150 г
• Чеснок — 1 Зубчик
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный горошком — 3-4 шт.
• Соль — По вкусу

Как приготовить солянку московскую дома

1. Приготовьте бульон. В большую кастрюлю положите сахарную косточку и залейте 3 литрами холодной воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. С говяжьей грудинки снимите пленку. Опустите грудинку в кипящую воду, чтобы белок сразу свернулся и мясо сохранило свой вкус. Также погрузите в кастрюлю резаные свиные ребрышки. Дайте бульону закипеть, а потом соберите пену. Добавьте в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варите бульон под закрытой крышкой на медленном огне 2 часа до мягкого состояния мяса.

2. На сковороде обжарьте лук вместе с рубленым чесноком на смеси растительного и сливочного масел до прозрачности.

   

3. Добавьте томатный соус, готовьте еще около 1 минуты.

   

4. Копченую колбасу порежьте тонкой соломкой и обжарьте на сухой сковороде пару минут.

   

5. Нарежьте колбаски кружочками. Огурчики почистите и порежьте мелким кубиком.

   

6. Достаньте мясо из кастрюли с бульоном, отделите мякоть от костей.

   

7. В кастрюлю выложите вареное мясо, всю колбасу, огурчики, зажарку и влейте бульон. Хорошо перемешайте, готовьте 15 минут.

   

8. Готовая солянка должна настояться в течение 15 минут, а затем нужно удалить лавровый лист.