Булочки брецель
От: Весна
Фото булочек брецель.
Солёный брецель — традиционная немецкая закуска к пиву и колбаскам. В некоторых легендах говорится о провинившемся пекаре, которого баварский король пообещал не казнить, а помиловать. Но только если тот придумает новый хлеб, через который можно будет трижды посмотреть на солнце. Так на свет родилось изделие под названием крендель. Отличительная особенность кренделя в том, что после формовки его не сразу отправляют в печь, а выдерживают некоторое время в кипящем содовом растворе. После выпекания это придаёт корочке характерный золотисто-коричневый цвет, а концы «ручек» становятся хрустящими. Есть и легенды, объясняющие, почему сформированные сырые заготовки сначала опускают в раствор щёлочи. В одном варианте рассеянный пекарь или его молодой помощник вместо обмакивания в сладком сиропе по невнимательности опустил крендель в корыто с разведённой в нём щёлочью (приготовленное для мытья кухонной посуды) ; в другом — виновата кошка, именно она столкнула заготовленные для выпечки кренделя в такое же корыто. Я сделала не кренделя, а именно булочки, по технологии приготовления кренделя. Любите готовить булочки? Попробуйте рецепт яблочных булочек. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 120 мин
- Порций: 28
- Калорий: 387 ккал
- Кухня: Авторская
Ингредиенты
Для содового раствора
- Вода 1 л
- Сода 1 столовая ложка с горкой
Посыпка
- Соль крупная
- Кунжут белый
Как приготовить булочки брецель дома
-
Вот набор продуктов.
-
В тёплой воде растворить сахар и развести дрожжи.
-
Муку просеять. Добавить в муку соль и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
-
Добавить мягкое сливочное масло в муку.
-
Масло с мукой перетереть в мучную крошку.
-
Добавить разведённые дрожжи в мучную крошку.
-
Замешиваем тесто. Тесто получается очень мягкое, эластичное, не прилипает к рукам. Накрываем тесто сухим полотенцем, ставим в тёплое место на 1,5-2 часа. Подошедшее тесто в два раза, слегка обминаем.
-
Делим на 10-12 кусочков. Скатываем в шарики, даём 5 минут отдохнуть. У меня вышло 11 шариков из такого количества теста.
-
Готовим содовый раствор. В кастрюлю наливаем литр воды, доводим до кипения. Аккуратно высыпаем соду, будет очень бурное кипение. Огонь уменьшаем до минимума.
-
Опускаем брецели в раствор и варим 30 секунд. Если тесто хорошо подошло, брецели всплывают практически сразу.
-
Шумовкой выкладываем брецели на сухое полотенце или салфетку.
-
Перекладываем брецели на противень застеленный пергаментом, смазанным маслом или на силиконовый коврик. Делаем на булочках острым ножом надрезы крест накрест. Посыпаем крупной солью и кунжутом. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов, на 20-25 минут.
-
-
Приятного аппетита.
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую венские булочки. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Спасибо за сайт, все очень доступно и понятно и что самое главное ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Весна, спасибо за новый вариант булочек брецель.
Нужно будет обязательно попробовать
Отличный рецепт! Спасибо, Весна. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
Мой самый любимый рецепт булочек брецель!!!
Я тоже так готовлю!
Готовим сейчас, скоро кушать будем!!!)
Рецепт булочек с маком.
Обожаю булочки брецель — их можно готовить из «ничего», т.е. из того, что есть в холодильнике. И столько вариантов — сколько хозяек!
Весна, спасибо.
Приготовила булочки брецель.
Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге.
Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт булочек брецель.
У меня все получилось, как на Ваших фото!
Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!
Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт
Весна, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех булочек брецель.
Очень вкусно!!! спасибо за ваши рецепты!!!