Булочки с изюмом

Ингредиенты

• 500 г муки плюс мука для присыпки
• 20 г свежих дрожжей
• 7 яиц
• 400 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 2 ч.л. соли
• 50 г мелкого изюма
• 1 яйцо
• 1 желток
• 1/4 ч.л. сахара

Как приготовить булочки с изюмом дома

1. Дрожжи раскрошите пальцами в муке, добавьте сахар и 4 яйца. С помощью миксера смешайте их с мукой, затем по одному добавьте остальные яйца, каждый раз хорошо вымешивая.

2. Добавьте соль и нарезанное кусочками масло комнатной температуры. Вымешивайте, пока тесто не начнет отставать от стенок миски. Тесто должно быть очень мягким, липким и гладким.

3. Переложите тесто в большую миску, накройте пленкой и оставьте для подъема на 2-3 ч в теплом месте без сквозняков. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

4. Выложите подошедшее тесто (оно будет еще более липким) на посыпанную мукой рабочую поверхность и обомните его пальцами, чтобы вернуть ему первоначальный объем. Если вы решили готовить булочки с изюмом, добавьте его в тесто на этом этапе. Снова положите тесто в миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1,5 ч.

5. Pазделите тесто на 10-12 кусочков, сформируйте шарики, выложите их на выстеленный пергаментом противень на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Накройте булочки полотенцем и дайте расстояться при комнатной температуре без сквозняков, пока размер их не удвоится.

6. Смешайте яйцо и желток с сахаром, смажьте булочки. Выпекайте иx в разогретой дo 220 С духовке 12-14 мин Остудите на решетке.