Английский пирог с мясом

Ингредиенты

• Свинина — 500 г
• Бекон копченый — 100 г
• Соль — 2 ч.л. (1 - для начинки, 1 - в тесто)
• Сливочное масло — 25 г
• Смалец — 75 г
• Мука — 240 г
• Яйцо — 2 шт. (1 - в тесто, 1 - для смазки пирога)
• Желатин — 6 г
• Мясной бульон — 200-250 г (крепкий бульон, как для холодца)
• Специи — 1 ч.л. (сухие травы: тимьян, базилик)
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Мускатный орех молотый — 1/3 ч.л.
• Вода — 100 мл (для теста)

Как приготовить английский пирог с мясом дома

1. Первым делом сварите бульон, как для холодца. Его лучше сварить из свиных ножек, в этом случае желатин вам может и не понадобиться. Для пирога можно использовать и обычный бульон. Выбирайте свой вариант.

2. Мясо моем и нарезаем на мелкие кубики. Бекон тоже нарезаем мелко. Смешиваем мясо с беконом, добавляем сухие или свежие ароматные травы, соль, перец, мускатный орех. Перемешиваем.

   

3. Растапливаем сливочное масло и смалец.

   

4. В растопленный жир наливаем воду и добавляем соль, доводим до кипения.

   

5. Просеиваем муку в миску, добавляем яйцо, перемешиваем. Затем вливаем горячие воду с жиром и перемешиваем сначала ложкой, а потом уже руками.

   

6. Тесто должно получиться однородным и не должно липнуть к рукам. Если надо, добавьте муку. Ставим тесто в холодильник минут на 30.

   

7. Форму с высокими бортиками смазываем маслом. От теста отрезаем 1/4 часть, из нее сделаем "крышку" для пирога. Остальное тесто раскатываем толщиной 0,5-0,8 см., вкладываем его в форму, прижимая к стенкам и формируя бортики. Выкладываем внутрь начинку.

   

8. Из оставшегося теста формируем крышечку. Смазываем края пирога водой, чтобы крышечка к нему хорошо пристала, и защипываем. В центре крышечки делаем отверстие. Смазываем верх яйцом.

   

9. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем его 25 минут при 180 градусах и 45 минут при 160 градусах.

   

10. Замачиваем желатин в крепком бульоне, когда он разбухнет, разогреваем и размешиваем до полного растворения желатина. Остывший желатиновый раствор заливаем через отверстие в крышечке пирога после того, как пирог испечется.

    

11. Ставим пирог в холодное место. После того, как пирог хорошо остынет, его можно разрезать и есть.