Медовые пряники

Ингредиенты

• Пшеничная мука 400 г
• Ржаная мука 100 г
• Желтки 2 шт.
• Молоко 200–250 мл
• Сметана 125 г
• Мёд 500 г
• Сахар 1 ст.л.
• Корица 1 ч.л.
• Кардамон 2 шт.
• Гвоздика 4 шт.
• Бадьян 0,5 ч.л.
• Лимонная цедра 1 ч.л.
• Сода 0,5 ч.л.
• Лимонный сок 0,5 ч.л.

Как приготовить медовые пряники дома

1. Приготовьте тесто. Мёд проварите в сотейнике на медленном огне до красного цвета, снимите пену.

2. Заварите половиной горячего мёда ржаную муку, тщательно размешайте с второй частью. Охладите, чтобы смесь была едва теплой, и взбейте до появления белого цвета.

3. Смешайте белую муку и измельченные в порошок специи.

4. Приготовьте сахар-жженку. Для этого в маленькую толстостенную кастрюльку поместите густой сахарный сироп и нагрейте на умеренном огне, всё время помешивая. Когда пожелтеет, сделайте огонь поменьше. Варите до появления светло-коричневого или бежевого оттенка и карамельного запаха.

5. Разотрите жженку с яичными желтками, влейте молоко (можете заменить простоквашей), смешайте с мучной смесью.

6. Тщательно взбейте обе смеси со сметаной и содой, погашенной лимонным соком.

7. Смажьте форму для запекания или противень маслом, распределите тесто тонким слоем в 1–2 см и выпекайте при 160 градусах 20–25 минут.

8. Испеченный корж порежьте прямоугольниками, квадратами или ромбами.