Новогодние пряники козули

От: Лилия Ленкина

Рецепт новогодних пряников козули

Фото новогодних пряников козули.

Приготовь и укрась с детьми! Создай праздничное настроение!

Издревле наши предки пекли такие пряники на Святого Николая и Рождество. Тесто называется "козульным", потому что из него вырезали фигурки козочек, которые являлись символом достатка и благополучия семьи. Изделия из него долго не черствеют, а процесс украшения создает предвкушение праздника для Вас и Ваших деток! Любите готовить пряники? Попробуйте рецепт пряников. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 2 ч 30 мин
  • Порций: 20
  • Калорий: 328 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты

  • Сахар - 250 г
  • Сливочное масло - 100 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Вода - 0.5 стак. (200 мл)
  • Мука - 600 г
  • Сода пищевая - 0.5 ч.л.
  • Соль - 1 г
  • Молотая корица - 2 ч.л.
  • Мускатный орех - 1 ч.л.
  • Сахарная пудра - 1 стак. (200 мл)
  • Лимонный сок - 0.5 ч.л.

Как приготовить новогодние пряники козули дома

  1. Ингридиенты для приготовления пряников.

  2. Начнем с приготовления "жженки". Половину сахара всыпать в кастрюлю с толстым дном (без воды) и топить на маленьком огне до темно коричневого цвета и появления сизого дымка.

    новогодние пряники козули. Шаг 2
  3. Полстакана воды закипятить и аккуратно влить частями кипяток (это очень важно, не лейте холодную воду, иначе горячая карамель разбрызгается и вы можете обжечься.). Добавить вторую половину сахара и растопить. Снять с плиты и остужать 10-15 минут. За это время температура карамели опустится приблизительно до 70 градусов.

    новогодние пряники козули. Шаг 3
  4. Размягченное сливочное масло, корицу и мускатный орех добавить в кастрюлю с карамелью. Мешать до полного растворения масла. Остудить полностью.

    новогодние пряники козули. Шаг 4
  5. Добавить 1 целое яйцо и два желтка. Белки убираем в холодильник (они нам потом понадобятся). Вымешать. Постепенно вводить муку, добавив щепотку соли и соду. Начинаем мешать тесто сначала в кастрюле.

    новогодние пряники козули. Шаг 5
  6. Подпыляя мукой стол, домешать тесто до консистенции эластичного пластилина.

    новогодние пряники козули. Шаг 6
  7. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1,5 часа.

    новогодние пряники козули. Шаг 7
  8. Духовку разогреть до 180 градусов. Холодное тесто раскатывать тонкими пластами. Вырезать фигурки формами или по картонным шаблонам.

    новогодние пряники козули. Шаг 8
  9. Выпекать 5-7 минут.

    новогодние пряники козули. Шаг 9
  10. Приступаем к приготовлению сахарной глазури (айсинга). В охлажденные белки добавить просеянную сахарную пудру. Не взбивать, а просто вымешивать ложкой. В конце добавить 0,5 чайной ложки лимонного сока. Дать выстояться полчаса. Потом переложить в плотный пакет, на кончике сделать мааааленькое отверстие и начинать разрисовывать остывшие прянички.

    новогодние пряники козули. Шаг 10
  11. А можно сразу взять готовые сахарные карандаши, позвать детвору и начинать творчество!)

    новогодние пряники козули. Шаг 11
  12. Приятного аппетита и веселых праздников!

    новогодние пряники козули. Шаг 12

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую мятные пряники. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
erorir
erorir

Вчера приготовила.
Получилось вкусно и красиво.

hendedon
hendedon

Лилия,:) очень аппетитное фото новогодних пряников козули

yulya
yulya

Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.

vera77
vera77

Лилия, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается новогодние пряники козули!!!
Буду делать 3-й раз!

lyudmila
lyudmila

А как Вы готовите пряники на сметане? Поделитесь секретом.

Загретдинова Маня
Загретдинова Маня

Спасибо за новогодние пряники козули и красивое оформление!

yanulya
yanulya

Хороший сайт, зайду еще.

indat
indat

Очень круто получилось!

tirsetr
tirsetr

Лилия спасибо большое за рецепт, вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

omeaces
omeaces

Сделала новогодние пряники козули впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!