Яблочный штрудель с клюквой и сухофруктами

Ингредиенты

для теста:

• мука 165 г
• вода 40 мл
• масло растительное 30 мл
• яйца 1 шт.
• соль 1 щепотка

для начинки:

• вишня вяленая/клюква вяленая 100 г
• грецкие орехи 100 г
• масло сливочное 70 г
• чернослив 50 г
• курага 50 г
• сахар 40 г
• сахарная пудра 30 г
• яблоки 3 шт.
• масло сливочное 2 ст.л.
• коньяк 2 ст.л.
• корица молотая 1 ст.л.
• гвоздика молотая 1 ч.л.
• миндаль

Как приготовить яблочного штруделя с клюквой и сухофруктами дома

1. Для приготовления теста взбить сырое яйцо вилкой, влить воду и растительное масло, перемешать. В емкость всыпать просеянную пшеничную муку, соль, сделать углубление, влить яичную смесь. Замесить мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Оставить для набухания, накрыть миской.

2. Для начинки очистить от кожицы и семян яблоки, нарезать тонкими ломтиками. Залить горячей водой сухофрукты на несколько минут, вымыть, обсушить с помощью бумажных полотенец. Вяленую вишню можно заменить изюмом без косточек. Курагу и чернослив нарезать крупными кубиками.

3. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить сахарный песок, специи, влить коньяк, положить яблоки и сухофрукты, перемешать. Смесь прогреть на тихом огне до выпаривания жидкости, яблоки должны стать мягкими. Остудить. Порубить грецкие орехи на крупные кусочки с помощью скалки и пакета или ножом.

4. На стол постелить полотенце, присыпать мукой. Очень тонко раскатать тесто в виде большой лепешки прямоугольной формы. Выложить начинку, размазать, оставить свободным верхний край. Посыпать орехами. Свернуть тесто рулетом при помощи ткани, бока загнуть, оставшийся свободный край смазать растопленным сливочным маслом, залепить.

5. Выложить рулет на смазанный сливочным маслом противень, шов должен оказаться внизу. Посыпать лепестками миндаля и смазать сливочным маслом. Печь при 180 градусах в течение 40 минут. Горячую выпечку снова смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Яблочный штрудель с клюквой и сухофруктами нарезать и подать в теплом виде.