Сырная косичка из дрожжевого теста

Один из моих любимых рецептов дрожжевого теста. Очень отзывчивое, нежное, хотя и топим его в холодной воде, а потом всячески холим и лелеем. Такое тесто прекрасно подходит и для пирожков, рулетов, булочек. Начинка может быть любая, но сегодня у меня сыыыыырная. Огромное спасибо boela за рецепт. Любите готовить тесто? Попробуйте рецепт слоек с творогом из дрожжевого теста. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 60 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 370 ккал
  • Кухня: Авторская
  • Повод: К чаю

Ингредиенты

  • Тесто:
  • Сливочное масло 75 г
  • яйцо 1 шт.
  • соль 1 ч.л.
  • сахар 2 ст.л.
  • дрожжи сухие 5 г
  • молоко 250 мл
  • мука 500 г
  • Для начинки:
  • твердый сыр(любой) 200-250 г
  • Для смазки:
  • яйцо 1 шт.
  • молоко 2 ст.л.

Как приготовить сырную косичку из дрожжевого теста дома

  1. Молоко150 мл нагреть до комнатной температуры, развести в нем дрожжи с сахаром. Убрать бродить на 10-20 минут.

  2. Яйца взбить с солью.

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 2
  3. Просеять муку, отложить 100 гр, оставшиеся 400 гр перетереть с маслом (комнатной температуры).

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 3
  4. Влить в муку дрожжи, оставшееся молоко, яйцо, перемешать, и дать постоять10 минут, что бы начала развиваться клейковина. Затем вымешиваем, как обычно.

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 4
  5. Тесто будет липким, но муку не добавлять. Вымешиваем, что бы сформировался колобок. Если посмотрите на фото, то можно увидеть уже начало брожения, пузырьки, дрожжи начали работать, кислорода в тесте достаточно. От вымешивания зависит, всплывет наше тесто или нет.

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 5
  6. А теперь преступаем у холодным процедурам, берем самую большую кастрюлю. Литров на 5, наливаем холодную, холодную воду, и топим наш колобок.

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 6
  7. И теперь ждем минут через 10, тесто начинает всплывать, может занять больше времени, наберитесь терпения. У нас в доме сейчас холодно, всплыло через 15 минут, я его еще в воде поддержала 20 минут. За это время пузырьки на тесте увеличились.

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 7
  8. Холодные процедуры закончились, достаем наш колобок, обтираем бумажными салфетками, или полотенцем, не забываем разговоры, разговариваем с ним. Пусть полежит, согреться 5 минут.

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 8
  9. Переходим к массажной части. Тесто начинаем вымешивать с отложенными 100 гр муки. Очень активно, вспоминаем, как вымешивает тесто мой любимый хлебопек Ришар Бертне.

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 9
  10. Укладываем тесто в миску, накрываем пленкой и даем ему отдохнуть, собраться с мыслями, согреться 20 минут.

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 10
  11. Пока тесто отдыхает, натереть на крупной терке сыр. Тесто делим на 5 равных частей. Подкатываем в колобки.

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 11
  12. Каждую часть тонко раскатать в длину около 40 см и ширину около 15 см. (у меня меньше) Для сырной косички: один край посыпать сыром и скатать в жгут.

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 12
  13. Теперь плетем косичку, это уже опять кто как хочет, у меня из 5 прядей. Получается вот такая коса.

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 13
  14. Смазываем яйцом, смешанным с молоком и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов. Снять с листа, обмазать растопленным сливочным маслом, накрыть полотенцем, дать отдышаться.

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 14
  15. Структура теста. Жалко, что не умею хорошо делать фото, тесто просто шикарное.

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 15
  16. Такое тесто и сырную косичку делаю уже давно, мое огромное спасибо автору рецепта boela. Правда я внесла немного изменений, но на вкусе этого дивного, нежного, сырного лакомства не отразилось

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 16
  17. 1.Если боитесь топить тесто, что оно будет мокрое, тесто можно уложить в полиэтиленовый пакет, завязать и утопить. Тесту от этого хуже не будет, не нужно будет его сушить. 2. Раскатывать лучше, не так как я сегодня сделала. Это честно в первый раз, и мне не очень понравилось, лучше раскатать шарик в лепешку в длину 40 см толщиной 3-4 мм. Один край посыпать сыром. И скатать в рулет. Края рулета защипать, что бы ни вылез сыр. Так интересней получается на разрезе. 3. Замешивать такое тесто можно в Хб печке, я во всяком случаи так и делаю, в моей хб печке нужно вначале заложить муку, затем жидкость, так вот я всыпаю в Хб печку 100 гр муки от 400 грамм, а дальше все делаю по рецепту, замешиваю, даю постоять, затем вливаю в Хб печь. И замешиваю в режиме Пельмени.

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 17
  18. Ну вот наверное и все. Угощайтесь.

    сырная косичка из дрожжевого теста. Шаг 18

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую сладкие булочки из дрожжевого теста. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
deliz_96
deliz_96

Делаю сырную косичку из дрожжевого теста который раз!!!
Всем нравиться!!!
Теперь это мое фирменное блюдо!!!
Спасибо за рецепт!!!

Даша Астаева
Даша Астаева

Спасибо!
Буду сегодня мужа радовать))))))))))

teana
teana

Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)

neustroeva_97
neustroeva_97

Спасибо за прекрасный рецепт! Я недавно полюбила сырную косичку из дрожжевого теста, до этого просто готовила яблочного штруделя из слоеного дрожжевого теста.

Рая Ткачева
Рая Ткачева

Такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!

ahtictap
ahtictap

Сырной косички из дрожжевого теста просто супер, мои гости все были в восторге!!! olfof1996, спасибо!

Холодова Арина
Холодова Арина

Olfof1996, большое спасибо!

tirsetr1996
tirsetr1996

Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

Неля Нечипуренко
Неля Нечипуренко

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить. :):):)
Такой простой и такой вкусный. :)

istelas
istelas

Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.

Конник Виктория
Конник Виктория

Отличный рецепт:)
Обожаю сырную косичку из дрожжевого теста

dasha
dasha

Olfof1996, сделала сегодня сырную косичку из дрожжевого теста.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.

arisha
arisha

Обалденно вкусно:)
спасибо за идею сырной косички из дрожжевого теста.

Ольга Николаевна
Ольга Николаевна

Муж сказал, что ничего вкуснее из приготовленных моих сырной косички из дрожжевого теста он не ел.